鱿鱼炒什么好吃 比铁板鱿鱼好吃的“辣炒鱿鱼” 做法简单好学 新手也能一次成功

这些美食之所以能占领各地小吃街，是有一定原因的。就拿铁板鱿鱼来说，首先它不是稀有食材；还有一个就是制作非常简单，最重要的是味道非常好。

鱿鱼的最佳选择是冷冻、完整和有光泽的。鲜鱿鱼用手按压很有弹性，头部和身体连接紧密，不易折断。

你一定要注意鱿鱼切刀。只能切里面的鱿鱼，不能切有黑色粘膜的那一面，不然鱿鱼片不会卷起来。至于如何做得更好，主要看个人喜好。

食材:鱿鱼须250克，小米椒，青椒，葱，葱，姜和蒜，芝麻

调料:料酒、酱油、蚝油和盐

1:鱿鱼一定要清洗干净，长一点的刀要剪短。我只用的鱿鱼须，如果用整只鱿鱼就可以切片。

2:青椒斜刀切段，葱切段，姜去皮切丝，葱切段，蒜拍扁。

3:锅里的水烧开，煮开后加入两片生姜和两勺料酒，再加入鱿鱼，一定要煮3分钟捞出备用。

4:另起一个油锅，放入姜、蒜、葱翻炒至油热。

5:然后放入鱿鱼，翻炒一会，再放入剁椒和洋葱，翻炒至碎。

6:调味，加入2勺料酒、3勺酱油、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀。

7:锅上撒少许葱花和熟芝麻。

烹饪说明

因为鱿鱼之前一定要煮，炒的时候容易熟，所以不要煮太久；青椒和洋葱很容易碎。如果长时间加热，洋葱会失去其酥脆的味道。

有人说鱿鱼胆固醇高，不能多吃。

是的，鱿鱼的胆固醇确实是比较高的，但是这些胆固醇大部分是高密度胆固醇，对人体没有太大的危害；而且鱿鱼中的胆固醇多集中在内脏，在治疗过程中已经被扔掉；此外，鱿鱼中牛磺酸的含量极高，可以抑制血液中胆固醇的积累。

一旦牛磺酸超过胆固醇两倍，胆固醇就会被人体正常利用，不会积累。也就是说，虽然鱿鱼的胆固醇含量很高，但它含有的牛磺酸是胆固醇的两倍多。因此，你不必担心吃太多鱿鱼会增加胆固醇。

本文由约翰饭特稀编辑/原创，