迷惑行为大赏 外地人来广东吃喝迷惑行为大赏

原创 梅姗姗 风味星球 收录于话题#《风味人间》第三季1#广东2#猎奇8

“所以你在北方没有茶费？?"

微信回复来自小梁，广州本地人，就是她把我这个第一次来广州，一脸懵X的外地人的第一顿饭，推荐到东山口这家传统粤菜餐厅来的。

*搜狐

“又来了，我是南京人！不是北方人！”这让我很生气。

“差不多啦，韶关以北都是北方。”

……

看来茶位费是必须的，3块钱一位，刚刚服务员阿姨说喝不喝都得给。好吧，入乡随俗。

为什么这是一家传统的粤菜餐厅？因为第一个跟我打招呼的人是一个中年阿姨，目测已经40多岁了。我一个粤语单词也听不懂。

走进去，虽说午餐时间还没到，里面已经坐了几桌，都是50岁往上走的年纪。有好几个大爷大妈一大桌的，也有两三个大爷喝茶聊天的。

拿到菜单，小梁说来这家一定要点酿尖椒和鹅肠，我虽然心生狐疑，还是照做了。广东人不是不吃辣么，为什么要点酿尖椒？

当我拿到菜单时，梁潇说这个家庭必须做胡椒和鹅肠。虽然我很怀疑，但我还是做了。广东人不吃辣，为什么要酿辣椒？

*图片由作者提供

不到5分钟，阿姨拿上来了一个塑料盆和一壶茶。这是个手掌大小的塑料盆，掉皮褪色的模样宣告着自己斑驳的年纪。在我家，这种盆一般是用来吐骨头的，斩个鸭子啃个排骨，吃剩的骨头渣子都往这里丢。

但是我点的是泡椒鹅肠！

环顾四周，别人桌上也没有这个塑料盆。我想召唤阿姨，回头只有迎接我的那个…算了，她估计不大说普通话。暂且按兵不动，静看局势发展。

拆开消毒餐具的塑料包装，我打算给自己倒杯茶缓缓神。等菜的时光总是感觉很漫长，我静悠悠的喝茶，玩手机，时不时的抬头看看。隔壁桌坐上了一对大概午休来吃饭的男女，正熟练的剥开消毒餐具的塑料皮，把茶水倒进了碗里…

拆开消毒餐具的塑料包装，我要给自己倒杯茶。等待食物总是感觉很漫长。我安静地喝茶，玩手机，不时抬头。隔壁桌，一对男女在午休。他们正熟练地剥去消毒餐具的塑料皮，将茶倒进碗里…

*知乎

仿佛是晴天空，突然想起之前看过一篇关于热衷“洗碗”的广东人肌肉记忆的文章，嘴里的茶几乎喷不出来。

我假装谁都没看见我似的开始掩盖无知现场，迅速把没喝完的茶倒进塑料盆里，装模作样往餐具里倒水。“这货咋洗啊！” 我的脑子在嘟囔，“这么小个碗。外面要洗么？碟子咋洗？碟子可hold不住水啊！”

每张餐厅餐桌的中间都有一个塑料盆，用来洗碗

*作者供图

如果此刻有一台相机，它很可能会清晰地捕捉到我那双熊样笨拙的手在与热水搏斗。

没错了，这就是我，一个外地人第一次来广州的闯关经历。我原本以为这就是全部，万万没想这只是一个开始。

“这张图描述的是以前这家糖果店的样子！”

我仔细的看着墙上这张手绘的糖水铺图片，玫瑰甜品四个字占据了视线的绝对c位，左右两边的风扇煽动着独属于那个时代的空气，右下角的电视机也能让人陷入深深地回忆。

*图片由作者提供

“我们那时候下了课就会过来吃上一碗，顺便躲在这里看电视，他们家最出名的就是凤凰奶糊了，奶糊你有吃过吗？” 如今已经是妈妈的小乐跟我一边回忆一边介绍，“唔该，来一份凤凰奶糊。”

凤凰蛋糊

*作者供图

我摇摇头，继续观察这幅手绘的画。“鸡的鬼，猪脚是什么？”这个名字在画面中也占据了突出的位置。

“哈哈哈哈哈哈哈，是鸡蛋猪脚姜啦！广东人很多这种别字或者简写，因为以前毕竟农耕为主嘛，绝大多数人文化水平有限，能写出来传达出意思就好。” 小乐跟我解释到，“你有吃过这个嘛？要不要试试，会很挑战三观哦！”

那一定要试试！我最喜欢挑战三观。

没一会儿凤凰奶糊就上来了，这是一个奶味和蛋味十足的糊糊，大概是糖+鸡蛋+牛奶+淀粉一起做成的。温热的入口，绵密的蔓延，幸福感一下子就起来了。我和小乐一边吃一边聊，等了有好一会儿，猪脚姜才姗姗来迟。

*图片由作者提供

？？？

这货为什么会出现在糖水店？难道不是应该出现在餐馆，顺便配上一碗米饭么？小乐笑眯眯的看着我三观即将崩塌的面部表情，让我拿勺子喝里面的汤。

糖水店里为什么会出现这种商品？你不是应该端着一碗米饭在餐馆吗？小乐笑眯眯的看着我快要崩溃的表情，让我用勺子喝汤。

为什么要喝汤？要吃也是啃猪脚啊！你见过一个人没有米饭就拼命喝红烧猪蹄的汁的么？三观的外墙已经开始倒塌，我将信将疑的舀了一口汤送进嘴里。

*吃喝玩乐IN广州

我靠。酸！太好了。黏糊糊的！也充满了极强的姜辣味道。

三观轰隆隆的倒塌。

“我必须承认这是一道很奇特的糖水啦” 小乐接过我的碗，自己拿了一个勺子也开始吃了起来。“喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人听到就会出现你这样的表情。”

“我必须承认，这是一种非常奇怪的糖水。”小乐拿了我的碗，拿了勺子开始吃。“喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人听到也会有你的表情。”

糖水是当地生活中非常重要的一部分，后来我在罗马的时候就爱上了糖水。

*作者供图

据小乐介绍，鸡蛋和猪脚姜必须用香港产的特制甜醋制作，而且永远不会停止沸腾:一锅“老卤”总会往里面加入新材料，而且每天都会重新加热，所以等待时间比其他糖水要长。

这道“糖水”最早是坐月子的女人吃的，后来被延展到日常，身份却很尴尬——它不能算正菜，也不能算零食，所以被划分进了糖水铺。有时候小吃店也会做。

“所以你们是只喝汤不吃料么?” 鉴于这是在糖水店，我问出了一个连自己都觉得很奇怪的问题。

“所以你只喝汤不吃菜？”因为这是糖水店，所以我问了一个连我自己都觉得很奇怪的问题。

*《寻味东莞》

“汤是精华，一定要喝，就像有的妈妈会蒸一整只鸡来取鸡精。”小乐解释说:“但是你可以吃。不同的人有不同的偏好，所以你可以和你的老板谈谈。比如我比较喜欢吃姜，这样可以让老板多吃姜，少吃猪脚；我也有喜欢猪脚的朋友，一点也不想吃姜。无论如何，它们最终可以形成一种动态平衡。”

我忍着崩塌了但还没龟裂的三观，又喝了两口汤，干掉了里面甜酸辛辣的鸡蛋。

那时的我可不知道，在未来的20天里，我会不断从类似咸姜水，月婆鸡汤濑粉等菜肴里深度体会广东人对于“祛湿补气月子菜”的热衷，并最终学会放弃。

当时不知道在接下来的20天里，我会从咸姜水、粤婆鸡汤这样的菜式中，继续深刻体会广东人对“曲式不气子曰菜”的热情，最终学会放弃。

又一个令人困惑的咸姜水

*作者供图

在经历了以上两次三观的洗礼后，我基本已经习惯了独属于广东的饮食文化，即便独自一人行走，也能假模假样的洗碗喝茶，歇脚也会开始想到去糖水铺。

经过以上两次洗礼，我基本上已经习惯了广东独特的饮食文化。就算我一个人走，也可以用假的方式洗碗喝茶，休息的时候就会开始想着去糖水店。

我也接受了很多难以理解的糖水组合，比如海带、鹌鹑蛋和绿豆糖浆

*作者供图

但是，如果你真的想融入广东生活并取得成功，你仍然需要掌握一门玄学。

先声明：已放弃！

我第一次遇到这种玄学是在街上。广东街头的凉茶店数不胜数，但也有区别。

比如卖龟苓膏竹蔗茅根水川贝枇杷雪梨膏的凉茶就隶属于甜点范围，虽然有别于糖水，但也是可以随时来上一份的。你倘若进这种店跟老板说最近嗓子不舒服，老板会跟你说“我们这边不管这个哦，你需要去那种凉茶店。”

黄振龙是一种偏向日常生活的凉茶

*作者供图

“那种”凉茶店属于中药的范围，在你即将生病但还没生病的时候，可以购买来抑制或防止它的存在。大部分都在小区的路边，门面很不显眼，一排排保温的热水壶，里面摆满了:治咽喉、治感冒、益肝、润肺……

我是带着好奇走进其中一家的，还没开口，里面的阿姨就对我说，“喝凉茶啊？来，把嘴张开”。

*图片由作者提供

不得不说我已经成熟的三观又震了一下。

没一秒钟你就开口了。“美女，你很湿。我建议你停止吃海鲜相关的东西。你需要淋湿。你最近不舒服吗？”阿姨说。

没有不舒服，整个人其实非常正常，进来纯粹是….好奇。

我摇摇头。她推荐我买基本的二十四味，然后千叮万嘱：你湿气太重，要注意不要吃海鲜，注意休息。

我摇摇头。她推荐我买二十四种基本口味，然后告诉我:你太湿了，要注意不要吃海鲜，注意休息。

24味凉茶

*作者供图

是的，这是关于体内的湿气、燥热、上火、清火。它贯穿了广东人的日常饮食，作为一个外国人，根本不可能掌握其中的精髓。

比如冬瓜必须要晒成干才能清火；鹅是上火的，但鸭是清火的；薏米是祛湿的，但吃多又会致寒…甚至海胆吃完肉剩下的皮翻过来晒干了，也会具有“清热消炎”的作用。

总之，在养生这件事上，我在经历过“湿气重”的体验后，就直接放弃了尝试理解的原动力。

总之，在养生这件事上，我在经历了“湿气重”之后，放弃了试图直接理解的动力。

*半岛便利店

今天马克我在广东呆的第一个月纪念日。几天前约本地朋友吃饭，我已经能熟练的洗碗，喝汤，并用水把自己灌到半分饱。他们知道我在体验生活，便打算考考我点菜的能力。看着满菜单的猪红、猪润、通菜、胜瓜，我露出了姨母般“早就懂了”的微笑，成功完成任务。

没想到...

“唔该，你们这里wifi密码多少啊？”我问服务员。

“八个八！”他回答道。

靠！居然栽在这里！

作者:梅珊珊

排版：风味君

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原标题:“外国人来广东吃喝混行为”