线叶金雀花 不时不食｜小暑来临 品一壶岁月的香

夏季高温是一年中的第十一个节气，也是夏季的第五个节气。大部分地区已经进入盛夏，热气腾腾，树梢上蝉鸣，慢慢开始了“上蒸下煮”的天气。

天气太热，很容易导致大量出汗。如果睡眠和食欲不好，也很容易导致“情绪中暑”。可以吃甜凉的食物，清热去火。美丽可口的花茶是不错的选择。

从文人隐士到皇室贵族，都热爱花茶艺术。起初只是文人雅士的小众爱好，引花入茶，让茶吸收香气。这个动作叫熏茶，也叫“泡茶”。

元代画家倪瓒被认为是有记载的“花茶”的鼻祖。史书记载，他将散茶倒入含苞待放的荷花中，用麻绳扎好，熏香一夜，早上晒干，反复三次。光是想想，他就觉得无限优雅。

明朝是中国茶叶大发展的时期。人们开始研究最初的切茶方法，技术逐渐成熟，这符合当前的技术原理。这时的花茶可以称得上是真正的花茶。

花茶是什么茶

花茶，在饮茶行业又称为香片，是将植物或其果实的花或叶冲泡，利用茶叶善于吸收异味的特点，将芳香的花朵和新的茶叶一起闷开，茶叶吸香后将干花过筛而成。

具体来说，可以细分为凉茶和郭华茶。喝树叶或花的叫凉茶，如荷叶、甜叶菊叶，喝水果的叫郭华茶，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果、花。

花茶的关键工序是“窨制”。什么是嗅觉？即利用茶吸香、花吐香的原理，将半开的花与茶胚混合，使花香渗透茶胚。

窨井是一项耗时耗力的工程。闻一次大概需要2-3天。完成后，保留茶叶，筛出花朵。窨制次数越多，香气越诱人。

清热解暑上海茶

说到清热解暑，人们不禁会想到上海非物质文化遗产的一个代表性项目——精制花茶的制作技艺。

在精制花茶的生产工艺中，最难的就是将花香渗透到茶叶中，长期存放花茶也不会坏。因此，上海的茶叶技术人员开发了“制茶蒸香技术”。

制香是上海精制花茶生产的核心技术之一。中国的茶产品种类繁多，产地丰富，成千上万的茶有不同的味道和香味。要正确识别，合理制作合适比例的茶胚，这是对技艺的极大考验。

双窨蒸工艺是为上海量身定制的窨制工艺。上海春、梅、秋三季雨季，空空气潮湿，水分不易散发，传统的花卉窨制和窨制技术不适合上海。

经过长期的探索，在传统工艺的基础上，借鉴西方工艺，制茶技师创造了双蒸工艺，最终使香气达到“淡雅、忧郁、持久”的标准。

此外，上海花茶的配方最初是由杨庄茶演变而来，海派风格显著。例如，花双凉茶主要由玫瑰和桂花组成，它也有独特的味道和浓郁的花香。

将美丽的花朵做成精致的干花，或者将花朵浸润到茶叶中，在温水下重新绽放，轻轻抿一口，无疑是夏天的一种享受。利用夏天的炎热，享受一杯花茶。