怎么腌咸鸡蛋 原创 如何才能腌制出流油的咸鸡蛋

原标题:如何腌制油咸蛋？

咸鸭蛋不仅好吃，而且富含矿物质。但是咸鸭蛋的腌制并不简单，不注意就会太咸或者没有油。那么如何做出不咸不油的咸蛋呢？

在解释咸鸭蛋的制作过程之前，我们先来谈谈开发美味鸭蛋体系必须生活的三点。

腌制咸蛋时，盐是绝对必要的。腌制时，盐量大，环境温度高。盐快速渗透蛋壳，腌制时间自然短。但是盐太多会导致咸蛋咸，所以用盐要得当。一般每公斤鸡蛋200克就是四两盐。腌制时盐太少容易导致咸鸭蛋变质。

最后要提醒大家，咸蛋一定不能保存太久，因为咸鸭蛋会变得很咸，蛋白也会变得不那么嫩滑。

如果腌制了好几个月的鸡蛋再拿出来吃，那可就真的咸的不能吃了，所以建议大家只要腌够日子了，先拿出来试吃一个看看咸淡，味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。