凉粉的家常做法 想吃凉粉不用买 教你在家做 既简单快速又好吃 每次做完不够吃

如果你想吃凉粉，你不需要买。我教你在家做饭。简单、快捷、美味。每次都吃不饱！

夏天，凉粉和凉粉成为餐桌上的新宠，街上的凉粉和凉粉店也开始流行起来。3元的凉粉简单搭配或者5元的凉粉一碗就能吃个够，不贵，但是每次吃了总觉得不放心！自己吃什么比较安全，尤其是夏天蚊子多的时候。前几天分享了电烤盘版懒酷皮的做法。有很多朋友想给果冻留言。今天，我整理了一下，分享给大家:

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准备食材:豌豆淀粉200克水1000克黄瓜大蒜糖盐

1.取一个大碗，先将200克豌豆淀粉放入碗中，然后少量分次加入200克清水，边用筷子搅拌，因为淀粉容易沉淀，所以一定要不停搅拌，直到淀粉完全溶解没有颗粒，然后舀起一勺，落入流线型。

制作凉粉，最好用纯度高的豌豆淀粉，容易成型，口感好。为了让凉粉更强，加入3克盐一起搅拌。

2.锅中加入800克清水，然后倒入准备好的豌豆淀粉糊，转小火，慢慢煮开。在这个过程中，应该使用铲子在一个方向上连续搅拌。搅拌不及时，容易造成淀粉沉淀糊锅。大约5~6分钟后，淀粉糊会慢慢煮成浓稠的淀粉浆。这时，我们应该不停地继续搅拌。

为了方便果冻的脱模，在倒入碗中之前，最好先用冷开水沿碗内壁摇动玻璃碗，或者在碗的周围放一层熟油。

3.继续煮至淀粉浆泡成透明状，然后关火，再将淀粉浆倒入玻璃碗中。为了让它的表面更光滑，拿起碗在桌子上摇晃几下，然后放入装有冷水的更大的碗中，这样可以快速冷却成型。如果你想节省更多的时间，也可以放在冰箱里冷藏。我突然想起小时候，那个时候没有冰箱。我妈妈做好凉粉后，她会把它放在篮子里，然后用绳子把它塞进井里，用一个大的天然冰箱冷却...

4.果冻冷却定型大约需要两个小时。这时，我们可以准备果冻的配料:黄瓜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

5.果冻冷却定型后，我们倒扣剥开取出，切成充满弹性和颤抖的条状或块状，与黄瓜丝、蒜末一起放入碗中，再加入适量白糖、香醋、极鲜味、蚝油、香油、辣椒油搅拌均匀入味。如果条件允许的话，加一点芝麻汁味道会更鲜美，这样就可以准备一道家常菜凉粉，排骨晶莹光滑

自制凉粉就是这么简单，比例和做法告诉你一切，你就放心吧，总比买好吃的凉粉好！酸甜开胃的蒜汁混合着脆脆的黄瓜丝和爽口的果冻，被吸进了我的嘴里。我真的找不到词来形容这种清凉可口的味道，但我只能说最后一句:真好吃！

今天的分享就到这里。我是小枫，我喜欢小枫分享的美食。别忘了注意吃食物！

本文由吃货峰子原创，