董玉振 27天涨粉百万 月均收入近2万：中国烹饪大师在快手迎来第二春

随着后疫情时代的到来和“健康饮食”理念的普及，很多年轻人外出就餐的频率大大降低，更喜欢在家做饭。通过互联网上的短视频平台寻找菜谱、学习烹饪，已经成为很多年轻人烹饪必不可少的一部分。

针对这个方向，很多专业厨师都在短视频账号上传了自己的美食教学视频，有烹饪经验的老麦就是其中之一。打开老麦的Aauto Quicker账号，可以看到满满的干货烹饪小技巧，熟练专业的烹饪示范，令人垂涎的美食亮点...就连老麦自己也没有想到，自己开了27天的Aauto Quicker账号粉丝就能突破100万。“关注老麦，不要拿出来”这句话也让很多Aauto faster老铁感叹:“关注老麦以来，外卖没点，脂肪在涨。”

名厨董、和麦世伟一样，都是中国烹饪大师，拥有多项荣誉。他们的共同点是，都在短视频时代找到了新的展示平台和互动路径，一旦入驻短视频平台，都迅速“涨粉”。

图:从左到右，他们是董、麦世伟和

据Aauto快手平台官方数据显示，截至2021年5月，Aauto快手美食累计发布视频6亿+条，各品类总播放量排名第二，是Aauto快手美食最喜爱的用户之一。在美食媒体潮流的巅峰时期，专业内容依然有着巨大的吸引力。同时，创作者、MCN与短视频平台的紧密合作，打磨了美食领域“涨粉”的方法论。

当全国名厨开始做短视频烹饪时，TIPS抓住了网友的“眼睛”和“胃”

中国烹饪大师、中国粤菜大师、深圳十大名厨、全国技术专家、中国餐饮30年杰出人物……从麦世伟个人介绍中的一系列头衔可以看出，他充满了荣誉和杰出的地位。“我今年才60岁。我从1978年开始学习烹饪。”老麦回忆说:“那时候我还年轻。我在广州同时做两份工作，做了三年。我在这家餐馆工作了八个小时，然后去了另一家餐馆八个小时。我一边做一边当学生。我的三年相当于别人工作五六年。”

这种努力让老麦的厨艺突飞猛进。20岁时被深圳市服务局高薪录用。后来，他开了自己的面包店和食品公司，甚至成为了一名专业的食品顾问。老麦厨艺精湛，经常在大大小小的比赛中担任裁判，获得过无数荣誉和称号。时间已经到了2021年。从某种意义上说，60岁的老麦已经成名了。到了退休的年龄，他自己已经看不起世俗的金钱和名利。但近年来，有一个问题一直困扰着老麦，那就是如何传承烹饪艺术，如何弘扬中华美食文化。

“现在大家都不是很感兴趣，沉下心来学做饭，还有一些人不做，喜欢吃外卖，而且他们有点担心年轻人的生活状况，因为饮食对健康的影响还是挺大的，而且不能说快餐不健康，但是他们忍不住吃了很多年。”为了解决这样的问题，忍不住看火的短视频的老麦有意抓住时代潮流:“希望通过短视频影响更多年轻人对美食和烹饪的看法，让他们爱上烹饪。它还可以继续传承中国饮食文化。”

碰巧的是，广东一家名为万年齐发的MCN公司也注意到了有烹饪经验的老麦，当时在Aauto Quicker推出“名人厨师招募计划”，双方一拍即合，展开合作。两人都没想到的是，老麦账号的粉丝增长速度能如此惊人。现在，他们每周见面决定话题、想法、剧本等内容，然后拍摄。麦世伟的短视频主要是家常菜，好用。菜品虽然常见，但很多新手厨师甚至老手都不确定的“灵魂问题”会在麦诗薇的短视频开头抛出。比如炒饭应该先炒还是先炒鸡蛋？很多人蒸鱼的第一步不是用盐来“按摩鸡”吗？新砂锅怎么开？.....这些问题引起了Aauto Quicker老铁路人的注意，让他们很高兴能在老麦的视频中找到答案。

高品质的内容也带动了老麦的Aauto Quicker店的实现，各种厨具、食材、成品都大受欢迎。据老麦公司工作人员介绍，开号后第23天，公司尝试了变现效果不错的短视商品，第一个月盈利2万元左右。

“能够抓住短视频时代的机遇，对我的事业意味着一个很好的补充和更新。”麦先生说。“很高兴有机会分享你所谓的经历和体验，有一种满足感和自豪感。而且，粉丝中也有很多高水平的用户。每个人都互相交流，互相学习。这也是在Aauto快手上制作短视频的一个收获。”

内容策划+平台支持账号粉也需要注意一些“金科玉律”

目前，“创作者重内容，MCN重策划、重商业”已成为内容平台的主流合作模式。一方面，创作者可能不了解内容平台的运营模式和营销爆点，MCN可以提供专业建议；另一方面，创作者可以专注于内容输出，减少精力和时间投入，在兼顾自身工作的同时带来高质量的内容。

和老麦类似，@老董的美食秘籍，@老冯的菜谱百科也是专业厨师账号，最近在Aauto Quicker粉涨的很快，粉丝超百万。MCN工作人员就名人大厨账号推广给出了方法论建议:“对于美食教学来说，如果内容详实，干货充足，很容易吸引粉丝。在此基础上，有必要广泛收集现在比较热门的，大家感兴趣的。”

在短视频的制作中，这些明星厨师账号都遵循着一个视频开头的“黄金法则”，即把最刺激、最开胃的图片单独放在开头，或者直接指出烹饪中的痛点和问题，从而引起用户的共鸣，吸引用户的注意力，让人们看完短视频，解决自己在烹饪中的真实问题。视频的最后会出现名厨引导人们点赞和关注。

大部分名厨账号都有自己的“口号”，比如老麦的“注意老麦，不要点外卖”，老冯的“吃饭请留步”，也是MCN写的。同时，工作人员还将帮助名厨管理评论和互动，形成良好的社区氛围。这些也大大节省了名厨创作者的时间成本和精力成本，以免影响主业。此外，MCN还会根据名厨个人特点和短视频反馈调整内容，比如优化过程中繁琐菜品的视频呈现，让观众更快掌握要点；川菜更符合Aauto Quicker用户的口味，所以适当增加川菜的内容。

MCN工作人员也认为，美食专业内容的兴起是因为短视频降低了网友的学习成本，让普通人可以近距离接触大师。Aauto Quicker平台也在内容维护方面发挥了作用。“Aauto Quicker平台会为我们列出一些热门话题和热菜，所以我们利用这种情况会更方便。那里的运营商也会给出很多专业的建议，我们会根据他们的建议进行适当的调整。”

aauto faster“名厨招聘计划”持续发酵美食大厨迎来“第二春”

据Aauto quick此前发布的《2021短视频直播斜杠职场报告》显示，Aauto quick是国内唯一一家积极培育厨师、开发专业美食内容的短视频平台，为专业厨师传承厨艺、宣传菜系、互动提供了窗口。

与此同时，Aauto Facter也在增加支持。早前，Aauto quipper曾透露，2021年需要新增500个厨师账号，重点打造3000万粉丝大号，提供流量奖励等福利，让更多人在Aauto quipper看到厨师的厨艺。同时，Aauto faster还与中国烹饪协会、新东方烹饪、米其林餐厅、星级酒店等机构和商家合作，完善美食内容生态。

其中“名厨招聘计划”将投入10亿厨师专属流量，官方工作人员一对一指导，让厨师在快速增粉的同时，月收入增加10万元以上。此外，Aauto faster还会推荐厂家与名厨合作，协助厨师实现“短视频+直播”，通过付费课程进一步放大名厨的烹饪价值。目前，鲁菜大师刘强、川菜大师林书炜、药膳大师夏添等国家级烹饪大师已入驻亚都快餐厅。从Aauto faster采取的措施来看，以名厨为代表的专业美食内容仍是平台下一个重点方向。

名厨账号和专业美食内容的走红，也意味着“外卖潮”过后，高品质、勤动手、追求舌尖满足的生活方式被重新强调。短视频正在成为传承和实现烹饪技艺等专业知识的最佳途径。在MCN机构和短视频平台都非常成熟的时候，选择这种合作模式，或许能让更多名厨迎来事业的“第二春”。目前，Aauto faster的“名人厨师招募计划”仍在进行中，对于中国庞大的厨师群体来说，这是一个值得尝试的新起点。