糖菜 从香甜的祭灶果开始 鼻尖上的年味日甚一日

人们早早就准备好了祭灶的果实。

“12月23日，我祭灶王，五色灶果安放。”今天是年轻的一年，献灶的甜果透露着浓浓的新年气息。从大年三十开始，到大年三十，甚至整个正月，宁波人过年期间每天都有好吃的。

晚上，走在小区里，鼻子里充满了各种奇妙的味道:南方这一家是炖鸡，香！北方的那家是炖萝卜，然后走...哦...做清炒鲳鱼。一路上，我享受着今年的味道:醋焖鱼、炸肉丸、蛋饺、炸花生...各种口味中，又是美好的一年，又是火热的人生。

有人说，中国所有的节日都与吃有关:清明、端午饺子、长夏鸡蛋、中秋月饼、重阳酒……节日食品的种类和花式令人难以置信，当地人很难理解这种文化。中国新年是中国人最大的节日。仪式隆重复杂，食物多样有趣。

上半年是做冻米糖的时间。村里的妇女在腊月初早早就准备好了“冻米”，让师傅炒黄后再做成条。炒“冻米”是“冻米糖”的师傅，一村一年只来一次。主妇们很久以前就互相告知，密切关注炒饭师傅的动向，生怕不小心把自己落下，这样不仅会让冻米糖变成泡沫，还会被家里的孩子抱怨。师父来村里的这几天，整个村子仿佛都被炒冻米和冻米糖的香味笼罩了。那是什么香味？又甜又糯，无与伦比的香味夹杂着土地和汗水的香味，告诉人们:嗨！马上就要过年了！

炸黄香浓的冻米吃起来又脆又香，有些人会把一部分藏在饼干盒里。第一个月，客人来用糖泡茶。那是另一种香味，更甜更温暖。

制作冷冻米糖需要师傅的技术。不仅要翻炒，还要很好地掌握温度和麦芽糖与糖的比例，这样炒出来的冷冻米饭才嫩不老。那些炒出来的冻米还是会互相照顾，变成一盘散饭，做不出好吃的“冻米糖”。这几天村里煮冻米糖的时候，整个村子都有一股炒饭糖的甜腻味。

冷冻米糖大师。

离年越近，每天的味道越香:腊月二十三送灶，煮六道菜。特别是要有甜糖菜糊灶神的嘴，让他不能在玉帝面前胡说八道；腊月二十七，杀鸡杀鸭烧得全村一片热香，孩子们都在流口水，盼着先抓个鸡爪什么的；二十八九，兄弟姐妹多了，就开始分年龄。肉的味道使整个村庄都变得芳香扑鼻。

我父母没有兄弟，所以30号是元旦。第30年早上起来忙:炒花生瓜子，炒凉了放在彩瓶里，客人来了就吃；鸡蛋饺子包在小煤炉里，支起小油锅，耐心地舀一勺鸡蛋液，煮很久，然后把肉包在里面。刚包好的蛋饺最香，希望边包边吃一个。那味道，嘿，现在真美！其他一些菜也会在家做，比如肉丸、红烧鲢鱼、油豆腐、炖肉、冻鲢鱼。一整天，正月里招待客人的东西不多，但那种意味深长的香味却在我的鼻子里久久回荡。

各种酱料也是过年特有的。

晚上，是团圆饭。对团圆饭的回忆是每年的那些菜，但每年都觉得新鲜，吃起来永远不会腻。一定有炸鲢鱼，有头有尾的那种；一定有油豆腐炖，一碗又红又亮；一定要有大块的鸡鸭肉，活泼的十尺虾蟹；一定有六道素菜。为肉和蔬菜准备了12道菜，祖先受到崇拜。然后，做了一个丸子汤和一碗甜汤。一家人喝着甜甜的米酒，又香又暖。在香喷喷的晚宴上，旧的被拿走，新的受到欢迎。

正月初一，是去外婆舅舅家过年的日子。自然，长辈们不仅有压岁钱，还有香瓜子和甜甜的糖果。最喜欢的是家家户户做的“冻米糖”。每个家庭都有自己的口味:有的加了芝麻，又脆又香；有的加花生，香甜可口；有的用各种红绿丝装饰，香甜可口，赏心悦目。

过年的记忆丰富多彩，但更多的是关于香味。那些记忆一直萦绕在我的鼻子和心里，多年来从未消逝。现在的一年更丰富多彩，自然更芬芳。