清炖大骨汤 炖骨头汤 牢记“3大窍门” 汤汁浓白 鲜美无腥味 很实用

导语:炖骨头汤，牢记“三招”，汤浓而白，鲜美无味，而且很实用

冬天，我们总是想吃一些热的食物。很多人喜欢吃火锅。每一口都是热的，非常好。一般人吃火锅都喜欢在外面吃。很多人喜欢锅底骨汤。看着白色的锅底，他们想先喝一碗再涮菜。以前经常这样，但是真的很好吃。不过我听一些朋友说，火锅店的骨头汤不一定是大骨头煮的。

虽然不知道是不是真的，但我还是放心自己做，让家人放心。说到炖骨头汤，刚开始做不好。汤不白，有腥味。真的很丑，很难喝。我不知道该怎么办。

想要做出美味的骨头汤，必须明白两个难题，一是如何让汤变白。另一个是如何让汤没有腥味。

有一次朋友请我吃饭。她亲手做了一桌好吃的，看着很顺眼。她还端上了一壶浓浓的白骨头汤。我一次喝了三碗。饭后，我好奇地问朋友炖骨头汤的秘诀是什么。朋友告诉我，炖骨头汤，牢记“三招”，又浓又白，好吃又无味，很实用！

后来根据朋友的建议，我回家试着做了一次。没想到会成功，比以前每次都好。从那以后，我做了很多次，掌握了诀窍和做法，再也不怕做“坏事”了。

跟大家分享炖骨头汤的三个小技巧。如果做不好，试试下面的方法，快速看一下。

技巧1:处理骨头

骨头里有很多血，简单清洗一下，骨头根本洗不干净。接触过大骨头的朋友都知道，切好的骨头里都是血，腥味的来源就是血，所以要想炖出美味的骨头汤，最重要的就是去血，否则腥味会很大。

先将骨头表面短暂清洗干净，然后将骨头长时间浸泡在水中，浸泡后要勤换水，让血液流出。这次手术后，血流量减少了大部分，浸泡时间至少两个小时，但效果并不好。

骨头泡好后需要焯水，这是为了进一步去除腥味，保证骨头炖的时候没有血渗出来，所以焯水也是必须的。

焯水时要注意。锅里放几片生姜，几个洋葱和适量料酒。大火煮沸后，慢慢撇去灰色泡沫。取出后，再煮两分钟。把骨头拿出来放在水里清洗，这样大骨头就很干净了。他们不怕汤的腥味和汤的颜色。

焯水时，记住要点:锅里放姜、葱、料酒放入冷水中，这样焯水效果更好。

小贴士2:炖的时候不要放两种食材

大骨头已经处理得很干净了，下次炖的时候不再需要料酒了。如果用料酒炖，汤的味道会变得很差。以前试过，用料酒和不用料酒真的很不一样。喝的时候最好不要放料酒，但是用料酒味道怪怪的，味道不好，建议不要放料酒。

炖大骨头的时候，建议不要放辣椒，意思是炖猪肉的时候不要放辣椒。这是老一辈传下来的，有一定的道理。辣椒的味道太浓了。炖大骨头时会憋出鲜美的骨头汤，变得难闻，所以不建议放辣椒。

技巧3:炖煮时控制温度

在过去，不管人们煮什么样的食物，都只有一个锅。虽然比较简单，但是炖汤很好吃。现在我们有更多的选择，但是有时候炖汤很好吃，有些人喝不下去。炖骨头汤，炖的时间长，汤会很浓很白。建议用砂锅，中火保存，加热均匀，炖至少两个小时。

另外炖的时候一定要多加水，因为中间最好不要加水。如果你加进去，会破坏美味的汤，而且不会又浓又白。而且炖的时间长，水少的时候容易烧干，需要多喝水。

炖骨头汤的时候，牢记“三招”。汤又浓又白，好吃又无味，非常实用！学会这样做，炖骨头汤就不再难了，赶紧试试吧。以上就是分享的内容。如果你喜欢我，请关注我！