食品安全宣传 食品安全无小事

俗话说得好

“人以食为天，食以安为先。”

食品安全事关人民群众身体健康

你对食品安全了解多少？

01

什么是食品安全

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品污染引发的质量安全问题。例如:生物污染、化学污染和物理污染。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

第三，滥用食品标签。例如:伪造食品标签、缺乏警示说明、食品功能或成分虚假标注、缺乏中文食品标签等。

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食品安全的五个要点

●保持清洁

低生熟分开

●食物要彻底煮熟烧透

●将食物保持在安全的温度

●使用安全的水和食物原料

保持清洁

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经常洗手

加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

02

餐具和厨具要清洁

清洗餐具和厨具时，要用安全的流动水清洗，在空气中晾干，并经常做饭和消毒。

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厨房环境应该是干净的

保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

生熟分开

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分开生的和熟的食物

生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

02

加工食物的厨具、容器要生熟分开

用于处理食物的砧板和刀具应分开使用，并在使用后分开清洗。

生熟食物要分开

食物应该彻底煮熟并烧焦

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彻底彻底地烹饪

正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。

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再次食用要彻底加热

熟食应放在室温下加热两次后食用；从冰箱中取出的生冷熟食，尤其是剩菜剩饭，不能直接食用，必须彻底加热、蒸熟、煮透、彻底加热。反复加热剩菜，最好不要超过一次。

将食物保持在安全的温度

安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。

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室温不安全

室温下，熟食不宜存放超过2小时；熟食和易腐食品应冷藏保存；熟食食用前应保持在60℃以上。室温下存放时间越长，微生物生长繁殖的风险越大。从安全的角度来看，食物出锅后应立即食用。

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冷却后将食物储存在冰箱里

如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。因此，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。

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生肉类不要反复冻融

畜肉、禽肉、海鲜等。放入冷冻层前，应分成小块单独包装。每次加工前取小包装食品，避免反复冻融，会加速变质或造成营养物质的破坏和损失。

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定期清洗冰箱

“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。先买的先吃，时间过长的食品最好不要食用。

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不买、不吃超过保质期的食品。

使用安全的水和食物成分

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选择新鲜的蔬菜水果、不霉变的主食、豆类和花生等。，并适当清洗和去皮，以降低风险。

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食品生产全过程都要使用安全水，包括清洗果蔬、加工食品、清洗炊具餐具、洗手等。

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不要用未经处理的河水、雨水、雪水加工食品，以免因环境污染而引起食源性或水源性腹泻。

综上所述，“食品安全五大要点”覆盖了从人到物的食物加工关键环节，精炼地总结了预防食源性疾病的有效经验，适用于食品加工、餐饮单位，特别是家庭厨房。愿大家都从我做起，讲究卫生、养好习惯，把好“病从口入”这一关！

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生活中如何保障食品安全

以下四个食品安全小贴士将教会你如何在生活中保证食品安全！

来源:福州市花轮中学

原标题：《【全国食品安全宣传周】食品安全无小事》