西安胡辣汤 河南与西安的“胡辣汤” 别问谁更正宗 看过性价比才知道

说到“胡辣汤”，很多人首先想到的是“河南省”。胡辣汤虽然只是“万汤”之一，却是每一个河南人的乡愁。

外出的河南人总会东张西望，只为喝一碗“热汤”，想寻找家乡的味道，但事实往往不尽如人意，从高到低呈45度大转弯往下走。“嘿……”

意思是这碗热汤的味道真的不对。

不能说是“假的假的”，但除了河南的麻辣汤，在各地“去精准化假”之后，路线变得越来越偏颇，我也听过一个河南朋友吐槽:

你能看到的是粉丝、豆皮、海带和一点豆腐。它是用丰富的调料煮的。这碗热汤无非是“相信球是热的”...

当然，这种说法有明显的极端色彩，但这是有原因的。虽然外省的“热汤”离经叛道，但至少能让人说一两句:汤太稀、肉小、太糙等...

其实这都不错，但最让河南村民纳闷的是Xi安的“肉丸糊麻辣汤”。

这个邻居，陕西Xi安，以当地丰富的小吃而闻名，每年吸引无数的外国游客，甚至有人不远万里打卡那些惠民街的“半网名人小吃”。

在这里，中国肉蒸馍、羊肉蒸馍、米皮、凉皮、擀皮都可以接受，但“肉丸糊麻辣汤”着实让河南村民一眼就头疼。

虽然名字相似度为95%，但其实“胡麻辣汤”和“肉丸糊麻辣汤”完全是两种山珍海味，重点是“胡”和“糊”。

二胡之争

河南的“胡辣”指的是“辣椒”的辛辣。喝完一碗，从口到胃又热又干，让全身舒服。

Xi安的“辣酱”是“花椒”的麻，“辛油”的“辣”。

总比一个“厚”好

河南传统的“胡辣汤”是用“面筋水”煮至汤汁粘稠，但粘度较低，故称“汤”，实至名归。

“肉丸糊麻辣汤”浓多了。除了“淀粉含量高”的薯块，还会用淀粉增稠。汤煮好后，会用勺子下去，汤会挂在木勺上，颤抖着。

粘性到什么程度？可以高出碗边不流淌，然后泡在碎馍里，打呼噜大口喝，把汤和馍一起吃，加芝麻。最好保持汤汁浓稠，碗底没有果汁。

不同的成分

河南的“胡腊汤”食材相对固定。如前所述，牛肉、豆腐皮、花生、木耳等。或多或少是一样的。要说偶尔特别，无非是“肉片”和“肉丁”的区别。

Xi安“肉丸糊麻辣汤”弹性高。除了Q球牛肉丸，还有固定的土豆和莲藕白，比如冬瓜、豆类、西葫芦、花菜、竹笋都是根据季节添加的。

一年四季，季节不一样。只有你想不到，没有它你放不下。

性价比

河南的“胡辣汤”更像是一种“合理早餐”，依靠辣椒来提升口感，而且成本低廉。3块钱一碗才7、8块钱，搭配煎饺、油条、糕点等面食绝对是方便食品。

而Xi安的“肉丸糊麻辣汤”就像“蔬菜汤”，营养更全面，含有蛋白质、维生素和碳水化合物，但价格略贵，一碗就在9元左右。

这顿饭还配了一份“拉牛肉夹馍”，保价20元，不适合大众的“早餐食谱”。

与河南的“胡辣汤”相比，Xi安的“肉丸麻辣汤”更为小众，没有Xi安出的肉丸麻辣汤。

-小胖说-

其实河南和陕西都是“唐朝的两个都城”，都是路人。无论是“胡辣汤”还是“胡辣汤”，都有很强的地方特色，但在声音上相似，却没有实质性的相似之处。

如果非要判断一个相似性，那就是它们的“感人价值”。无论从哪个角度看，这两个人都是一碗“糊糊”，让人又傻又不清楚。想必，每一个吃食物的人都一定“深感困惑”。

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