黄香蕉 为什么科学家说带黑斑的棕黄色的香蕉优于黄色香蕉

公元3世纪，亚历山大在远征印度时发现了香蕉，然后将香蕉传播到世界各地。根据埃及考古学家发现的出土文物，香蕉早在4000年前就被画在埃及陶器上，非洲种植香蕉的历史比中国更早。据说希腊人在4000多年前就开始吃香蕉了。

在古印度和波斯，人们认为金香蕉果是“上帝赐予人类的一种很好的保健水果”。据说释迦牟尼佛是靠吃香蕉获得智慧的。因此，香蕉被称为“智慧的果实”。欧洲人也称之为“快乐水果”，因为它可以缓解抑郁症。香蕉种植于中国汉代，当时被称为“干蕉”。据说汉武帝建立丽芙宫，采集奇花异木时，香蕉就在其中。晋人写香蕉说:“芭蕉籽皮黄白，味如葡萄。又甜又脆，能补筋骨。”宋代陆典曾写过《丫丫》一书，里面说:“芭蕉叶不落，一叶自在，一叶为蕉，故称芭蕉。”

那么什么时候吃香蕉最好呢？

事实上，无论颜色如何，香蕉都是钾和维生素的良好来源，但是随着香蕉变成棕色，它的抗氧化剂浓度会增加。吃棕色香蕉可以增加抗氧化剂的摄入，帮助身体保护自己免受炎症和自由基的侵害。

未成熟的香蕉

好处:绿香蕉的好处之一是抗性淀粉含量高。对于任何想避免含糖量高的食物的人来说，绿香蕉是一种选择，但黄香蕉不是。未成熟的香蕉也含有益生菌，一种有益于结肠健康的友好细菌。此外，绿香蕉可以帮助你更好地吸收营养，尤其是钙。

缺点:因为抗氧化剂的水平实际上随着香蕉的老化而增加，所以这一类中未成熟香蕉的含量较低。此外，由于抗性淀粉含量较高，生香蕉还可能引起一些腹胀和胀气。

成熟的香蕉

好处:因为香蕉成熟时抗性淀粉变成单糖，所以黄色香蕉更容易消化。成熟香蕉的血糖生成指数较高，表明它们被快速消化，香蕉还含有较高水平的抗氧化剂。

缺点:研究表明，当香蕉成熟时，微量营养素会流失。为了减少维生素和矿物质的损失，最好将香蕉储存并在冰箱中成熟。

那么当香蕉上出现黑点时会发生什么呢？

一旦香蕉皮上长满黑斑，就是品尝的最佳时机，这个时候也是抗氧化剂最丰富的时候。

未成熟的香蕉是绿色的。肉最硬，但吃起来涩。现阶段很多人不喜欢这种味道，但对糖尿病患者来说是最好的。

随着香蕉的成熟，它的颜色会慢慢改变。

绿色/黄绿色

鹅黄

暗黄色/小黑点开始出现

小黑点覆盖了整个果皮

小黑点凝结成大黑点。

在成熟过程中，果肉变软，涩味减少，甜度增加，抗氧化剂含量增加。果肉变得很软，变成了过熟阶段，这也是香蕉开始腐烂的时候。

最后的

其实香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现，病原体是香蕉叶甲，对人体没有任何影响。这种症状只会出现在香蕉成熟的时候。表皮的黑点表示香蕉完全成熟，此时口感和风味最好。

同时，未成熟的香蕉含有大量的单宁酸，容易导致便秘，成熟后单宁酸的含量大大降低，所以表皮出现黑斑的时候是吃香蕉的最佳时间。但是当果肉变黑腐烂的时候，香蕉已经坏了，不建议食用。