炒野生菌 我在成都买到了8种云南野生菌 火锅＋炒来吃赞爆

七夕快乐~

上周饭团约了一位云南老婆，介绍了野生蘑菇的常见种类和吃法:“让云南人疯狂三个月，1200买2斤蘑菇”。

专心点！我太想吃了！

切开后和松茸很像，口感比松茸脆很多，但是香味没有松茸浓~

第二个摊子也挺大:

这种蘑菇，长得很漂亮，看起来像图中的蘑菇，是人工培养的细菌。

价格很便宜，有几件或者十几件。

相比之下，榆林菜市场有3-4个卖蘑菇的摊位，但种类和数量都比较少。

玉林的价格稍微贵一点，比如老人75/斤。

真菌还被防震网包裹着。

在这里，我还买了一个庆阳没有的品种:鹅蛋木耳。

65/斤，我只买了一个。遇到一定要买，好吃~

野生蘑菇生长在自然环境中，因为是野生的，所以都有歪瓜裂枣，所以要打好。

方法是:先刮掉表面的泥，然后用牙刷冲洗干净，在流水下刷干净。

黄胸牛肝菌和鸡油菌的顶盒是博克斯买的

价格分别为34.9/170克和59/200克

黄胸牛肝菌不吃是因为不好看。我还了

总共15种菌类+蘑菇大概350元左右

一般细致的用小刀慢慢刮。

从头开始到这个级别:

想稍微脱一点也可以用刮刀，比较清爽，哈哈哈。

刮完大概这个水平，然后在水下洗~

准备一把小牙刷，就在流水下洗。

刷到这个程度就可以了。

不要刷鸡油木耳和竹荪，只要冲洗干净就可以了。

火锅和炒菜是云南最简单也是最常见的吃法。

这两种方法的关键是一块火腿。

火锅怎么吃，先买半只鸡或者一只鸡，加火腿片炖一份鸡汤。

喜欢吃比较厚的也可以用棒子骨炖~

木耳籽切片。

汤炖好后，直接把木耳放进去。

炖20-30分钟，然后就可以吃了。

看这迷人的油珠！

盖子一打开，鸡汤和香菇的味道交织在一起，闻起来太舒服了。

根据个人喜好，蘸水可以简单，也可以不简单。

不要炒未知品种的蘑菇~我们只是每种都选了一点。

切成小块~辅料是青椒、干海椒、蒜片、火腿。

多放一点油，将除青椒外的三种辅料翻炒。

中间有两点需要注意:

一、青椒分两次，第一次用香菇，第二次出锅前。

这样就可以吃到又软又脆的层层青椒了~

第二，在第一个青椒和翻炒之后，加入一碗水炖煮。

让它彻底煮熟，味道更柔和顺滑~

煨好后，加入最后一部分青椒，翻炒收汁，即可烹饪~

啊，啊，啊，啊，啊，啊，啊，啊，啊，啊，啊，啊！

上菜后，先喝一碗汤！

纯正多味，落入胃里超级舒服。

各种蘑菇味道不一样，有的滑，有的脆。

这是鹅蛋木耳，伞头出乎意料的好吃！

老人的头很脆。

牛肝菌很滑。

蘑菇汤里的鸡肉也相当清爽，吸收了蘑菇的香味。

一定要煮一锅白米饭！！

蘑菇汤泡好后，会来一个庆阳菜市场的萝卜干，几口就烤好了。

刚才那盘炒杂菌，我的天！一个当之无愧的“大米杀手”！

汤菇火在饭里，青椒的鲜味太无敌了。

我一分钟吃完一碗了吗？马上展示出来——

看到肉丸说在拌蘑菇拌饭里加一点蘑菇汤也超级好吃...

我:能再来一碗吗~

因为两碗米饭，后来准备的蔬菜那天没有吃...

第二天，肉丸煮了蔬菜，做了面条。

丝瓜、豆制品、娃娃菜都很好煮~

最后，总结一下:

饭团中野生真菌概述

市场购买

既有庆阳菜市场，也有榆林菜市场

庆阳菜市场品种多，价格便宜

玉林有一些庆阳没有的品种

清洁

先刮掉表面的泥

然后用牙刷在流水下刷

制造

一块火腿是必不可少的

火锅配鸡汤或肉汤

蘑菇放入锅中后炖20分钟以上

炒杂菌要先爆香辅料

青椒要煮两次

中间加一碗水，把蘑菇炖透

最后，庆阳市场两个蘑菇的电话号码都埋在关键词“蘑菇”里。聪明的话可以自己找，哈哈哈~

吃野蘑菇还有一个多月。当然，购买的方式不仅限于菜市场。你必须睁大眼睛进行网上购物或购买。祝你吃菌愉快！