肉丸子的做法 香喷喷的肉丸子做法大全 快来领走~

肉丸又圆又小又多肉。咬一口，美味的肉在舌尖爆炸。你知道怎么做肉丸好吃吗？偷偷告诉你，这里有完整的肉丸收藏~

自制炸弹肉丸

食物:

主料:肉末250克，半个蛋清

辅料:蒜末1勺，姜末1勺，盐，葱花

练习:

1.肉末被压成薄饼状，冷冻变硬。

2.准备调料。

3.把冷冻肉饼撕成小块，放进厨师的机器里。加入蛋清。

4.用K型浆，先低速搅拌成团，再慢慢加速搅拌。

5.加入所有调味料和葱花。

6.继续搅打至粘稠状态，类似黄油。

7.用老虎的嘴挤压中等大小的球。

8.挤入沸水中。用小火挤压整个过程。全部压榨后，转大火煮。

提示:

1.肉末冻硬后更容易打胶，打胶过程会产生热量。因此，使用厨师机高速搅拌，以缩短搅拌时间。当打完以后，肉末仍然有冰冷的感觉。

2.最后要加调料。如果要做其他口味的肉丸，比如蘑菇肉丸或者其他蔬菜肉丸，最后要加辅料。

水错丸

食物:

配料:猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、

辅料:姜、蒜、五香粉、料酒、酱油、香油、盐

练习:

1.猪肉洗净，剁成肉末。加入姜末、料酒、酱油、适量盐、香油、五香粉，顺时针搅拌备用。

2.芹菜洗净切碎，加入肉末，加入少许盐搅拌均匀。

3.山药去皮洗净切碎，胡萝卜洗净切碎，加入肉末，用少许盐搅拌均匀。

4.锅里加水，用小火煮。用半圆勺取适量馅料放入水中，或用其他方法将肉馅团成团。

5.当所有的肉丸都漂浮起来时，把它们拿出来装盘。

6.取出油锅，翻炒蒜末，淋在肉丸上。

7.装饰一下。好吃又漂亮。

8.装饰杯材料，白萝卜，胡萝卜和黄瓜。

手工猪肉丸

食物:

材料:200克农场猪三明治肉，3个干蘑菇，半碗生粉和2汤匙白芝麻

辅料:少许盐、少许鸡粉和2个洋葱

练习:

1.加工食材:香菇洗净，提前浸泡。浸泡蘑菇的水以后会有用的。猪肉剁碎，洋葱洗净，白芝麻去油炒。

2.蘑菇和洋葱分别切碎，盛在大碗里。

3.加入生粉、芝麻、盐和鸡粉，搅拌一会儿。

4.向一个方向剧烈搅拌落下的蘑菇水。

5.如果不会用筷子，就戴上一次性手套，用手朝一个方向搅拌。

6.揉成球，放在盘子里。

7.锅里放水，放在支架上煮。将肉丸放入锅中，蒸20分钟左右。

8.蒸熟后取出，不加调料即可食用。

9.好吃又脆。

10.吃饱了。

提示:

蒸肉丸需要15分钟到20分钟，这取决于它们的大小。加入少量白芝麻，揉搓出独特的味道。

胡萝卜牛肉丸

食物:

材料:牛肉350克，胡萝卜100克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克

辅料:盐1勺，玉米油2勺，料酒1勺，十三味少许

练习:

1.准备好必要的食材，将牛肉和胡萝卜切成2厘米见方的小块。

3.将切好的牛肉、萝卜和鸡蛋放入破壁机，将杯子放在箭头相反的主机上，旋转转盘至冰沙模式，按下启动按钮2分钟。

4.如图，肉末很细腻。

5.将肉酱倒入碗中，加入酒、十三香、玉米油、少许盐和玉米淀粉。

6.顺时针搅拌至完全混合，然后腌制一会儿使其入味。

7.锅中加入少许水至温热，然后将肉泥挤成团煮开。

8.成品图。

提示:

1、牛肉一定要选择纯瘦肉，不要用带筋的肉以免影响口感。

2.鸡蛋和玉米淀粉的加入是为了让成品口感更顺滑，所以不要省略。

3.如果你不喜欢胡萝卜，你可以换成其他蔬菜或者不加。

4.煮好的肉丸冷却后可以冷冻保存，吃的时候拿着很方便。

鹌鹑蛋、鲜蘑菇和小肉丸

主要成分:

精制肉馅150克，香喷喷的番茄酱适量，鹌鹑蛋9个，玉米淀粉适量，鲜香菇3个，胡萝卜9个，蛋清1个，蛋黄液少许，香油胡椒粉少许，盐1/2茶匙，酱油少许，白糖少许，葱花一片

练习:

1.准备食材。

2.煮鹌鹑蛋，去壳，切大葱，洗鲜香菇，沸水煮，水银烫，捞出沥干切丁，鸡蛋分离。

3.肉馅中除了鹌鹑蛋、美味的番茄酱和蛋黄液外，还加入了其他食材和调味料。

4.搅拌至水分全部被猪肉吸收，继续搅拌至最佳强度，将搅拌好的肉放入冰箱1-2小时。

5.双手蘸水，压扁一些肉泥，加入鹌鹑蛋，包好，在手心来回交换，形成一个圆圈。

6.将准备好的肉丸和胡萝卜放入蒸锅中，大火煮开后用中火蒸10分钟左右，打开锅盖，将蛋黄液刷在每个肉丸上，继续蒸4-5分钟。

7.再开一个锅，锅里放一点油，挤上香喷喷的番茄酱。

8.用少许水淀粉勾芡均匀，然后加入蒸好的肉丸，使酱汁均匀包裹肉丸。

9.成品图。

提示:

1.这种美味的番茄酱使用方便，控制用量比瓶装番茄酱更准确，酸甜可口。

2.搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏后，肉丸会更容易成型。

3.也可以直接和蘸番茄酱蒸肉丸一起吃，味道鲜美。

小米菱角肉丸

主要成分:

里脊肉70克，荸荠3个，小米50克，蛋清1个

练习:

1.食材:里脊肉70克，荸荠3个，小米50克，蛋清1个。

2.小米浸泡2小时。

3.排水。

> >可惜小米中的水溶性维生素B1和B2浸泡了这么久都浪费了。浸泡前可以先洗小米，浸泡后的水可以用来做饭。或者洗洗脸也比倒下去好。

4.里脊肉+荸荠+1个蛋清打成肉酱。

5.把肉团成团，在小米中打滚，定型，放在蒸锅上，中火蒸20分钟。

6.完成。

豆渣肉丸

主要成分:

豆渣200克，肉馅250克，葱姜适量，鲜酱油1勺，草鸡蛋1个，淀粉3勺，盐3克，香油1勺，白糖1勺

练习:

1.磨豆浆滤出豆渣，用勺子压在过滤器上，使豆渣变干。

2.将姜、葱、鸡蛋、鲜酱油、盐、糖、香油放入绞肉中，朝一个方向搅拌均匀。

3.将豆渣和肉末放入大碗中，朝一个方向搅拌。

4.加入三勺淀粉，继续搅拌。

5.用手掌蘸水，在手掌中依次挖一勺豆渣末，做成小球。

6.将油放入锅中，烧至60%至70%的热度。豆渣肉丸炒一会儿，定型。把它们换成中火。

7.用筷子轻轻翻转你的脸，当它变成金黄色时，把它捞出来。

8.直接吃，汤，红烧，番茄汁肉丸都好吃。如果煮的太多，也可以放冰箱里，想吃就吃！

9.番茄酱蚝油炖豆渣肉丸，番茄酱做豆渣肉丸。味道是杠杠滴！

提示:

参考用量:制作豆渣肉丸22个。