溪石斑鱼溪水里游来石斑鱼

2021-12-15 01:41

“到处都有隐藏的家。”这是唐代诗人杜牧写的诗。绿树覆盖、流水流淌的地方，就是现在的浙江桐庐。今年盛夏，我带着家人从新安江下来，渡过富春江，再去钱塘江，在浙江取了一次“之”字。一路走来，桐庐自然是一个绝佳的落脚之地。除了美丽的风景和有趣的食物，还有一种罕见的鱼，它个头小，很有名。

清澈的小溪是他们的家

到了桐庐的第三天，他们都进了山，住在富春江边山里一个叫“深坑”的地方。他们晚上看星星，白天出去散步。从名字就可以看出，它属于大山深处，交通不便，居民很少。近年来，由于寄宿家庭，旅行者越来越多。生活在这里，大自然给了我们一个奇妙的“玩伴”——流经B&西侧的山涧。像柳宗元《小石塘》中的水一样，小溪“特别清澈”，因为它是蜿蜒下山的“第一手”水。穿过之后，会流到山腰的卢茨村，然后绕下去，直到流入富春江。

在卢茨村的一块石碑上，我们知道这条小溪叫做“卢茨溪”，全长24.3公里，从源头的马陵，到与富春江的交汇处。已被政府划定为“鲁兹溪桐庐保护区”，水质保护目标为二类。

在我们住处附近的溪流中，水面宽度只有1 ~ 4米，平均深度有膝盖那么深，溪流相互混合。中间最深处真的有一个石池。水深刚好够成年人站着露出脖子。当地人偶尔来石滩洗澡游泳。更多的时候，客人三三两两地卷起裤腿，走下石上的小溪中央，享受着当地人称为“石斑鱼”的小鱼。

这种“石斑鱼”与鲈形目的海洋石斑鱼不是同一物种。它的学名是“光唇鱼”，属于鲤形目，是鲤鱼的亲戚。它细长，成鱼只有黄鱼那么大。卡其色背景上有几条黑色条纹，游泳很快。大部分溪流都是小鱼，它们都像新生的柳叶一样小。在无法摆平的清水中，真的是“游空，无依无靠”。

孩子不仅要看，还要动手。就像我的孩子一样，他们还是拿着在景区买的小网兜，高高兴兴地去钓鱼。小鱼游得如此之快，以至于他们看着脚下有一大群鱼，突然跑开了。他们能在哪里得到它？现在我们要深入观察鱼的习性，发现它们静止的时候，总是粘在水底的石头上，以石头表面的藻类和苔藓为食。孩子们一边“吃”，一边悄悄盖上网兜，扣在石头上，终于开始有所收获。在过去的半天里，矿泉水瓶里有六七条小鱼，在狭小的空房间里拍打着鱼鳃和鱼鳍。孩子们看了一会儿，说:“鱼不会游泳，所以他们很生气。”所以拍照后，我把它们都收了起来。

好奇心被激发了，所以我们打算去当地的餐馆寻找这种鱼。

鱼身上有溪流的甜味

西溪产的“石斑鱼”虽然是这里的特产，但在街上的餐馆里并不常见。有时候明明写在菜单上，但店里有两只手:“今天没了。”原来这种鱼对生存环境要求极高，只生活在以砾石为底、水质清澈、流速较快的水中，在浅水急流中产卵。这种生活环境造就了它细腻鲜美的肉质，但注定不可能大量生产。

这一天，我们经过山腰，终于在村口的一家餐馆里得到了这种石斑鱼。上一道菜，菜里的鱼都是家里烧杂鱼的做法。它们水平对角堆叠，盘子里装满了橙色的酱汁。明亮的葱和红辣椒混合在陈奇上，外观非常家常，但香气直透鼻孔。拿起筷子，举起一根，上面全是头尾，但身体上的斑纹难以分辨。把鱼挤在嘴里，很嫩，不用嚼就能吃。又好吃又甜，好像尝过小溪的甜头。

仔细看菜，发现除了洋葱、生姜、红辣椒，还有一些被白生生收走的小东西，原来是用糖醋腌制的小蒜头。蒜头不老，所以还是白色的，但是辣味已经消失了，充满了大蒜的辣味和酸甜的酸甜味道。它只是带出鱼本身的美味，让味道和气味更加浓郁。

吃完这盘鱼，我“申请”给店主看可以在厨房端上来的成鱼。老板带我去鱼缸前，一根黄色的橡胶管通向玻璃缸输送氧气，流产的巴掌长的石斑鱼挤在里面，还在快速游动，快得拍不出清晰的照片。老板说这鱼和岩鸡一样，是这里最“高级”的美食之一，不能天天吃。因为他们喜欢好的水质，“如果他们抓住它，他们很快就会死去”。我点头表示同意，想起我的孩子们抓到了瓶子里的鱼，过了很久，瓶子变得不那么活泼了。如果你想来到这种生活在急流中的鱼，你必须喜欢水流带来的丰富氧气。安静的集装箱不是他们安身立命的好地方。