腌辣椒 腌辣椒只加盐是不对的 这才是正确的做法 3天就能吃 一年不坏

大家好，今天我们要和大家分享的是泡椒的制作。至于这种美味的食物，我每年初冬只腌制一两罐，因为这个季节的辣椒最适合做泡椒，而且生产出来的辣椒非常脆，味道更好。泡椒的吃法很多，尤其是喝粥的时候。能端上一小碗泡椒，总能让我多喝两碗粥。还有炒饭的时候加一点泡椒，可以改善口感。

辣椒、酱油、盐、姜、蒜、香醋、白糖、八角和香叶

1.我们需要将新鲜的辣椒浸泡在清水中15分钟，以清除辣椒表面的农药残留和杂质。辣椒清洗干净后，我们需要沥干水分，放在案板上晾干，这样辣椒表面的水分才能完全干燥。在干辣椒的过程中，我们需要准备几瓣大蒜和几小片生姜，洗净晾干备用。

2.辣椒晾干后，我们需要去掉辣椒梗，用刀切成小块备用。将准备好的大蒜切成蒜片，放入碗中备用。生姜切片，放入碗中备用。然后准备一个大碗，把准备好的食材全部加入其中，用筷子搅拌均匀，然后在碗中加入两勺盐和两勺白糖，用筷子搅拌均匀，让辣椒腌制半个小时。

3.起锅，加入200毫升酱油和100毫升香醋。然后加入一颗八角和两片香叶，还有一把辣椒和干辣椒，大火煮开。然后用漏勺将准备好的汁滤入辣椒中，用筷子搅拌均匀。最后我们只需要准备一个无水无油的玻璃瓶，然后将准备好的泡椒舀入玻璃瓶中，盖上盖子密封保存即可。准备了美味的泡椒。需要使用时，只需打开盖子，将辣椒从玻璃瓶中取出，直接食用即可。

1.准备辣椒时，一定要选择完好的辣椒进行制作，这是腌制辣椒的关键。

2.清洗辣椒后，一定要擦干其表面的水分，否则泡椒很容易开花。

3.将泡椒保存在密封的环境中，以提高其保存时间。