酥脆麻花 山西稷山特色酥脆麻花的做法-

酥脆面团扭转图

食材:面粉500克，白糖150克，鸡蛋1个，油1个，水250个，当然还有适量的油用来做麻花。如果想稍微拧一下，可以加1-2克小苏打

1.面粉、水和鸡蛋中加入油；往面粉里加糖搅拌。

2.把光滑的面团揉成同样大小的面剂，揉成长条。

3.药扫少许油备用，醒发10-15分钟。

4.将醒发好的长条搓成细长条。搓的时候，注意左右手搓的方向相反。

5.把两头拧起来，自然会拧在一起；再拧一次，往反方向拉。

6.再把两端合上，就会拧在一起。

7.拧好后像带扣一样戴上，拧紧上下端和拧的中间。

8.以同样的方式进行其他扭曲。

9.加热锅里的油。油加热到140 -150℃时，加入麻花，炸至金黄色，麻花稍微下沉，然后捞出。

10.把捡好的麻花放入篮子里，撒上糖粉；脆麻花是油炸的，吃起来嘎嘣嘎嘣