云丝是泡还是水煮 饭桌上最受欢迎的18道荤菜和18道素菜 收好慢慢学

18道荤菜

6.啤酒鸭

成分:

鸭子、啤酒、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、肉桂、八角、盐、酱油、酱油、鸡精和冰糖

练习:

1.鸭子洗净切块，用热水焯去血水。

2.将鸭块倒入热油锅中，翻炒至微黄，然后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒。

3.倒入酱油和酱油，带出基本颜色，加入啤酒和水，淹没配料。加入冰糖，大火煮开，小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就包裹在鸭肉上了。

11.糖醋带鱼

成分:

带鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，酱油6克，醋6克，料酒10克，糖10克，盐4克，鸡精2克，鲜汤40克

练习:

1.带鱼分成5厘米的段，用盐腌制。

2.用厨房纸吸去带鱼表面的水分，粘上一些面粉。

3.把油放进锅里，加热。炸鱼段。两面金黄时，出锅沥油备用。

4.锅底留油，葱、姜、蒜翻炒，加入炒好的带鱼。

5.煮料酒、醋和酱油，加入少许鲜汤，加入糖和鸡精，调味后搅拌均匀。

6.放入金针菇搅拌

原材料:

鲜金针菇500克，小葱少许，红辣椒丝少许。调味盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白糖少许，白醋少许，葱油2茶匙。

练习:

1.金针菇用清水冲洗干净，然后切成段。

2.锅中加入适量的水烧开，将切好的金针菇放入锅中焯水，捞出淋浴。

3.将金针菇放入容器中，加入小葱、红椒丝、盐、味精、白糖、白醋、葱油拌匀，盛盘即可。

15.三线豆腐干

原材料:

白豆腐干、红辣椒、芹菜、胡萝卜

练习:

1.超市买的白豆干是切碎的。我们这次用的是卤制的，也可以用买的直接切丝。

2.其他材料被切成细丝。

3.锅中取出热油，加入少许姜末翻炒，然后加入豆腐干翻炒至微黄，再加入其他材料一起翻炒。最后，用盐、蘑菇精和少许酱油调味。放一点酱油，让豆腐干的颜色更好看。

16.醋白菜

原材料:

大白菜，红辣椒，姜末

练习:

1.大白菜洗净切片，红辣椒切片。

2.油热时，先放入姜末和红辣椒，然后倒入大白菜翻炒，再放入少许盐、糖、酱油、香醋和香菇精调味，最后勾芡即可。

体验:

1.白菜炒得不要太软太久。

2.醋白菜不是单纯的酸，而是要加入其他的调味料来中和陪衬，这样可以表现出醋的香气。

17.松仁玉米

成分:

松子60克，去皮甜玉米250克，胡萝卜100克，青椒半个，葱花1茶匙，姜末1茶匙，白糖1茶匙，盐3克，蚝油1茶匙，清水50毫升，玉米淀粉1茶匙，香油1/4茶匙

练习:

1.胡萝卜去皮切丁，甜玉米罐头沥干水分，青椒切丁备用，碗酱拌匀备用。

2.锅内油烧热，油温升到80%-90%左右关火，倒入松子，用油温煸炒，倒出沥干备用。

3.锅中留底油，放入葱花姜末翻炒，放入胡萝卜丁翻炒。

4.加入甜玉米和青椒，搅拌均匀，倒入碗汁勾芡。

5.最后放入松子，然后放入托盘。

18.Disanxian

成分:

土豆180克，茄子180克，青椒100克，大蒜5克，植物油2汤匙，盐1/4茶匙，酱油2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1/8茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙

练习:

1.土豆去皮后，用茄子洗净，切成滚刀块；青椒带蒂，切成滚刀片；在碗中混合除盐以外的调味料，放在一边。

2.锅中放油，大火烧热，放入大蒜和土豆块，将土豆炸至表面金黄。转中火，将茄子倒入食谱2中。，炒至表面金黄。

3.加入1/4茶匙盐，搅拌均匀，转小火，盖上盖子，煮2分钟。加入青椒搅拌均匀。

4.将调料炒至土豆、茄子上色吸收。

5.最好是倒水，烧至汁浓，再装盘。