酸菜素馅饺子都放啥 酸菜素饺子好吃有窍门 按照这个方法和用料调馅 饺子不好吃才怪

饺子是北方最受欢迎的面食之一。他们在中国新年和家庭团聚时吃。一个月几次，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。说到饺子的馅料，有几十种，从素食到肉类。白菜、芹菜、茄子、豆类、韭菜、猪肉、羊肉、鱼和牛肉。理论上，酸酸的，开胃的。比起肉馅饺子，我更喜欢素馅的。吃完喝了一碗热腾腾的饺子汤，就叫一个素菜酸菜的舒服饺子。虽然看似简单，其实每一步都很讲究。想学的小伙伴可以来看看。

酸菜可以自己买，也可以自己腌制。东北农村的小院子里至少有两种东西。一个是酸菜坛子，一个是压酸菜的石头。几乎每家每户都有多年的老传统。素菜酸菜饺子没有肉吃起来清爽易消化。低热量食物很受欢迎。按照我的步骤和方法，素食也可以做得很好吃。以下是具体做法。

中国酸菜西安饺子

配料:面粉、酸菜、洋葱和生姜

调料:盐、酱油、蚝油、大豆油、香油、十三香、鸡精

1.先将面粉和饺子混合，锅中加入400克中筋面粉和2克盐，准备200克冷水，边搅拌边倒，让面粉吸收水分，搅拌出大面絮的样子，然后揉面。

2.揉成光滑的面团，可以达到盆光、面光、手光的状态。盖上保鲜膜，醒20个半小时。

3.准备酸菜400克，用清水泡一会儿，洗干净。浸泡后味道不会太红，酸味恰到好处。

4.酸菜缩水严重，500克酸菜只有260克左右被挤干。准备一块干净的滤布将酸菜多余的水分包裹起来，不要挤得太干，稍微保留一半水分，这样饺子馅才嫩滑多汁。

5.准备一片姜和半根葱，用刀切成片，放入盘中备用。

6.将馅料和葱、姜放入锅中，根据个人口味加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺大豆油、适量香油、鸡精、十三香、盐，搅拌均匀。

7.调酸菜馅，油一定要多一点。东北纯大豆油最好。如果没有，用芝麻油和花生油代替。酸菜喜欢油，但是没有油就不好吃。

8.当酸菜的馅料混合好之后，面条就差不多做好了。撒点干面粉，把面团倒出来，整理好，先搓成条，再分面卷成饺子皮。

9.取出饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的方式包成饺子的形状。烹饪时一定要捏紧嘴巴，避免露出馅料。剩下的饺子皮都是这样包成饺子的。

10.锅煮开后，下饺子，一次不要太多，一次30个左右。往锅里加入一些冷水，重复三次。当饺子完全升起时，水开了就熟了，素菜就容易熟了。

11.碗中加入2勺醋和1勺辣椒油，搅拌均匀，简单蘸着吃。味道浓郁，鲜嫩多汁，鲜美而不腻。连孩子都能吃一大盘，家人夸味道好。

技能总结

1.调酸菜饺子，一定要多放油。酸菜喜欢油，油多了味道好。酸菜有酸性物质，会分解变油腻。

2.酸菜馅饺子不宜放入颜色较重的酱油。颜色不好看也不好吃。就一点酱油。

3.如果猪油渣最好，炒酸菜最好搭配，鲜味不腻。

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