蒸茶和煮茶的区别 蒸茶与煮茶 哪种饮茶方式更适合冬天

郑文莱拉

近年来，越来越多的喝茶方式被一一解锁。

诸如

蒸熟茶叶。

蒸茶一词最初指的是唐代的一种制茶工艺。

唐代从采茶到制茶，有“采、蒸、捣、拍、烤、穿、封”七道工序。

其中，蒸茶是第二道工序，主要是通过高温蒸茶，使茶梗和茶叶变软，便于压缩成型。

如今，蒸茶是为了得到更纯的茶汤。

与此同时，蒸茶具也成为许多茶友在茶桌上的新宠。

蒸茶器多为玻璃制，主要用于观察茶汤的颜色变化。

与煮茶锅不同的是，它有一个漏茶口，用来盛放茶叶，达到茶叶与水分离的目的。

蒸好的茶通常在水沸腾后放入干茶中，漏茶中的茶叶被水蒸气熏蒸，使干茶变软，逐渐渗出茶叶中的物质形成滴茶，反复进行使茶叶内部的物质与水结合。

与煮茶相比，蒸茶时，由于茶叶不与水接触，芽叶更完整，茶汤中茶渣更少，汤的颜色更透明干净。

接下来，我们来谈谈泡茶。

煮茶时，先煮成蔬菜汤吃。用茶煮菜最早见于《荀子·春秋》。“在齐景公小的时候，吃米饭不吃小米，只吃三个鸡蛋和五个鸡蛋。”

然而，当我们谈论煮茶时，它是一种茶艺。

最早流行于唐宋时期。

茶圣陆羽在《茶经》中阐述了煮茶的过程。

现在很多老茶客特别喜欢煮茶，尤其是乌龙茶、老白茶和需要烧开水的茶。烹饪和饮用可以刺激和释放茶的固有成分。

那么，蒸茶和煮茶有什么区别呢？让我们以老白茶为例，谈谈它们之间的区别。

1.茶水比不同

煮老白茶时，由于芽叶直接与沸水接触，可以释放更多的内质网，因此无需放入过多的茶叶。

一般来说，400毫升的水可以搭配3克左右的茶叶，水分过多会导致茶汤过浓，影响口感。

蒸茶时，为了得到更醇厚的汤感，需要放入更多的茶叶。对于同样的400毫升水，应该放入大约5克的茶，以获得最佳的饮用体验。

2.这汤感觉不一样

其实蒸煮茶的原理和煮茶是一样的。

蒸的食物在味道上不同于煮的食物。

蒸熟的老白茶更甜更爽口，煮开的茶则更醇香。

3.内质网的释放程度不同

老白茶在煮的时候，由于茶和水的融合，可以有效释放芽叶中的氨基酸、果胶、类黄酮等含量，完美释放老白茶的口感和营养。

然而，蒸茶的内质网释放稍弱。因为毕竟是茶叶和水蒸气的分离，绝对没有开水那么彻底。通常要蒸两三分钟，汤的颜色才会有轻微的变化。因此，要想更好地激发老白茶的内含物，就要花费数倍于煮茶的时间。

这两种喝茶方式，你更喜欢哪一种？

目标

过去推荐干货

-

你还能在这里找到我们~