南京特色菜 从金陵到南京 读前人历史 品特色美食

金陵是南京的古称，也是南京最优雅的别称。公元前333年，楚威王熊尚在石城建金陵城，由此得名金陵。公元229年，吴大帝孙权在此建都，金陵从此崛起，使中国的政治中心脱离了黄河文化板块的格局，引领了长江流域乃至整个中国南方的发展，长期是中国南方的政治、经济、文化中心。

六朝时期，金陵作为中国的经济、文化、政治、军事中心，人口28万，人口过百万。它是世界上第一个人口超过一百万的城市，也是当时世界上最大的城市。

金陵是中国古典文化和高雅文化的代表城市，象征着中国古典文明，被誉为“世界的支点”。金陵和罗马并称为“世界古典文明的两大中心”，金陵文化在人类历史上影响深远。

作为许多朝代的古都，各种美食自然是必不可少的。夫子庙附近的盐水鸭、鸭血粉丝汤、板鸭干、秦淮八须，都是不可错过的特色美食。

盐水鸭

盐水鸭是南京的名菜，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一。又称桂花鸭，是中国地理标志产品。南京又因别称而被称为“金陵盐水鸭”，久负盛名，距今已有2500多年的历史。

鸭血汤粉丝

南京的鸭菜已有1400多年的历史。鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面含有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食物。清朝时，有人把粉丝放入鸭血汤，味道香浓，销路好，产生了鸭血粉丝汤。

南京板鸭

南京板鸭，俗称琵琶鸭，又叫“关里板鸭”“巩鸭”，素有“北方烤鸭南方板鸭”之称，是用盐卤腌制干燥而成，分为腊板鸭和春板鸭两种类型。因为它的肉又嫩又紧，像一个盘子，所以被命名为板鸭。鸭干色香味俱全，外观饱满，皮厚白嫩，肉质细嫩紧实，食之香酥。南京板鸭外形干爽，形状扁平，肉质脆嫩，风味浓郁，有“干、脆、烂、香”的美誉。

秦淮八大奇迹

秦淮八绝八套小吃是:第一套:永和园黄桥烧饼、开阳干丝第二套:江牛肉汤、牛肉锅贴第三套:豆腐涝、葱油饼第四套:七坊阁鸭油酥烧饼、什锦包第五套:七坊阁香油干丝、鸡丝面第六套:莲湖