怎样炸酥肉才又酥又脆 炸酥肉时 直接下油锅就错了 面糊里加点“它” 酥肉又香又酥脆

导语:炸酥肉的时候，直接去炒锅是不对的！面糊里加点“它”，酥肉香酥

说起好吃的炸酥肉，是很多人的最爱。金黄酥脆的炸酥肉上撒着一抹孜然和一缕辣椒面，让人痴迷于麻辣酥脆的口感。炸好的酥肉放在锅里蒸，或者放在石锅里做成美味的小酥肉，醇香浓郁，是另一种好味道。

很多朋友也喜欢做酥肉，但是也有人说他们炸出来的酥肉不是很脆，稍微用一点时间就会有点硬，有可能是制作方法把握不好。今天就和大家分享一下方法。炸酥肉时，不要直接放热油！面糊加一点“它”，酥肉香酥。

食材:鱼片500克、生鸡蛋3个、盐、鲜姜、胡椒粉、胡椒粉、地瓜粉、料酒、白糖、啤酒、食用油。

制造方法:

1.里脊肉切成薄而均衡的肉片，洗净后沥干水分，放入锅中，加入少量料酒、鲜姜粉、盐、胡椒粉、白糖，轻轻搅拌均衡，腌制一小时后备用。

2.制作面糊，将红薯粉倒入碗中，加入适量温开水搅拌均匀，然后加入3个生鸡蛋，倒入适量啤酒搅拌均匀，制成粘度适中的淡黄色面糊。

3.将干辣椒倒入锅中，倒入面糊搅拌均匀。将腌制好的里脊肉倒入准备好的面糊中，轻轻搅拌，使里脊肉沾满面糊。然后热油，油量要宽，要把油温的60%放入里脊肉中，表层要炸至金黄色。

4.油炸后，用80%的油温再次油炸。它能使酥肉吃起来更加酥脆可口。炒好后撒上人们喜欢的盐和辣椒粉调味，稍微凉一凉，不那么温，就可以吃了，香味十足。

提示:

1.炸酥肉时，里脊肉要趁早腌制，才能得到底味，否则酥肉会又甜又淡。肉片要稍微厚一点，不仅吃起来香，而且有嚼劲。

2.一定要用红薯粉做面糊，酥脆，成型好。油炸后，酥肉表面干燥酥脆，不易软化。蛋黄的加入增强了醇厚的口感，使酥肉更软更嫩。啤酒具有增强风味和新鲜度的作用。在面糊里加一点会更好吃，炸出来的酥肉会更脆更嫩。此外，在外贴准备好后加入适量的食用油，可以提高丝绸的光滑度，使挂贴更加方便。

3.炸酥肉时，油要宽，防止酥肉一入锅油温就下降，炸出来的酥肉不香不脆。在整个油炸过程中保持油温稳定，不要油炸酥肉扰乱口感。炸酥肉金黄，醇香可口。

炸酥肉的时候，直接放热油是错误的！面糊加一点“它”，酥肉香脆，就是啤酒。炸酥肉时掌握以上方法。记得先把里脊肉腌一下，再糊。进入油锅后，煎至金黄，再煎。隔壁的孩子在哭，金黄酥脆的炸酥肉做好了。