酱油鸡爪的做法 推荐几种鸡爪的做法

酱油鸡爪

成分:

鸡爪、啤酒、一罐自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、生姜、调料包、冰糖、鸡粉。

步骤:

1.剪下鸡爪的指甲，用清水洗净备用。

2、热锅中，适量油以小火煎香料。

3.加入姜末和辣椒酱翻炒。

4.中火炒鸡爪。倒入红烧酱油翻炒。

5.加入一些冰糖，在锅里煸炒料酒。

6.倒入啤酒，用鸡爪冲洗，大火煮沸，用小火煨约40分钟。

7.加入少许鸡精，大火收汁，轻轻摇锅，尽量不要翻炒，保持表皮完整，趁热吃。

虎皮鸡爪

成分:

鸡爪砂糖、水、酱油、冰糖、八角、香叶、胡椒粉、清水。

步骤:

1.锅中放入50克糖和50克清水，煮成糖。

2.糖色金黄时，加入鸡爪翻炒，裹上糖色。。

3.取一个牛奶罐，加入油，烧至40%的热度。

4.炸两次，期间需要翻面。

5.炒至紫红色，捞出沥干。

6.准备腌料。

7.将腌料放入锅中，大火烧开，小火翻面15分钟。

8.将炸好的鸡爪放入腌料中浸泡1小时以上。

9.浸泡后，鸡皮已经膨胀。

10.将腌料和鸡爪一起放入锅中，用大火沥干汁液。

提示:

1.油温不宜过热，40%左右可入锅炸。

2.炒鸡爪颜色稍深时可出锅，以免烧焦。

3.如果喜欢吃比较软的东西，浸泡后可以用腌料蒸30分钟左右，然后回锅收汁。

五香鸡爪

成分:

鲜鸡爪、卤水、八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精。

步骤:

1.先在废卤水中加入半香料、姜片、盐、鸡精，然后关火，让其冷却。

2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，煮料酒。

3.再次洗净换水，然后加入香料、料酒、姜片烧开，小火炖十分钟。

4.拿出来泡在冰水里。

5.拿出来放在盐卤里。

6.冷藏过夜。

粉蒸鸡爪

成分:

鸡爪、青椒、泡椒、豆豉、姜、葱、蒜瓣、烧烤酱、盐、白糖、酱油、料酒、辣椒粉、糯米粉。

步骤:

1.鸡爪洗净，剪去指甲分成两部分，放入较大的碗中，加入切碎的姜片和葱花，加入盐和料酒，拌匀腌制半小时左右。

2.腌制好的鸡爪去掉葱和姜，加入3汤匙左右的烧烤酱和一些酱油，拌匀。。

3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、葱花、姜蒜末、青椒、泡椒搅拌均匀，再加入3勺糯米粉拌匀。

4.放入盘中，放入冷水锅中，盖上盖子蒸15分钟左右。

5.蒸好的鸡爪上撒上葱花，倒入适量的烟熏热油。