捆粄 捆粄、腌面、盐焗鸡、擂茶……客家美食被低估太久了

我习惯吃广东菜和潮汕菜，但是最近不小心尝试的客家菜突然让我头大。

大家都知道客家是唯一不以地域命名的族群，在饮食文化上有自己的特色。味道比较肥，咸，熟，不同于我们日常的清淡咸粤菜。

上桌后，搅拌均匀，分次捞起。只有吃了才会顺滑香浓，满嘴都是香浓的猪油蒜味。

小贴士:如果有，一定要蘸梅州特色辣酱。和平年代真的不一样！

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三七汤

客家人吃泡面，他们怎么能丢三又汤！一口面条和汤就完美了！

猪肉、猪肠、猪肝、绿色至油性枸杞叶...食材丰富，汤汁香甜可口，面条真的很棒！

07

客家擂茶

客家砸茶是一种传统的饮食习俗，用砸茶招待客人是一种传统礼仪。无论是婚礼庆典还是亲朋好友来访，到了都会请你喝砸茶。

雷茶的用料很讲究，主要是芝麻、绿茶、花生、橘皮、甘草。

整个颜色是绿色的。虽然看起来有点吓人，但味道绝对醇厚，有清热解毒的功效。

陶制滚碗是一个盛满茶棒的器皿，四周有许多配套的食材:萝卜干、豆类、黄豆、麦类蔬菜、爆米花等。根据个人喜好加入配菜，倒入茶棒，充分搅拌后即可开始食用。

08

永头福

客家豆腐又叫肉末豆腐或东江豆腐。把豆腐切成块，在每块豆腐中间挖一个小洞，里面装满蘑菇、肉末、洋葱和大蒜。

然后放在小砂锅里用文火煮，最后撒上胡椒粉等调料，就会放出一道金黄色的菜。

豆腐煎至两面金黄，外焦内嫩滑。咬一口，闻肉沫+豆腥味，加碗白饭，绝配！

09

盐烤鸡

盐焗鸡是客家宴的特色菜之一。主要食材一般是顶级鸡肉，结合盐烤烹饪技术。

盐焗鸡风味浓郁，表皮光滑，色泽淡黄，味咸。

鸡皮薄而晶莹，嚼起来有弹性。鸡肉好吃又甜，饭菜一流。

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青菜蒸五花肉

梅菜焖肉作为“梅州三宝”之一，是一道非常开胃的菜。

色泽红亮，肉末光滑醇厚。加入吸油的梅菜，会肥而不腻。肉，有弹性的牙齿，精致的食物！

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客家土猪汤

客家菜向来以突出主料为主，这道客家土猪汤也是如此，只以猪肉为主料烹制。

肉料和汤一样多，汤清澈透彻，没有油腻感。味道香甜可口，营养价值高。

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蛋饺汤

蛋饺汤是客家人餐桌上的家常菜，是过年必吃的金元宝！

蛋液煎成蛋皮，裹上肉馅，把煎鸡蛋饺子放在锅里，最后加肉汤煮！一块黄澄澄看起来很开胃，咬一口全是肉，配米饭一流。

客家菜很多很多，偷着吃，留着下次写吧！

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