自制面包不够松软原因 好久不做面包了 失了手准 但味道却还在 松软香甜 自制的就是香

推荐语:好久没做面包了，手也没了，但是味道还在，又软又甜，自制的

至于面包的成型，很多人说做不好就买不到漂亮的，想象不好就做不好，但达不到想要的效果。我想说这不是你的错。即使是我做了十几年的烘焙爱好者，暂时不做也能有所作为。更何况很多家长偶尔会做面包，所以只要味道合适就可以了。看看我今天做的这个。对于家庭面包师来说，除非经常做面包，否则长时间不做会觉得生疏。记得有一句话是这样说的，“一天不练手脚，两天功夫就瘦了一半，三天就成不了门外汉”。

汤种:面包粉100克，酵母1克，清水100克。

主食材料:汤种面糊200克，面包粉400克，耐高糖酵母4克，细砂糖50克，盐5克，牛奶130克，鸡蛋2个。50克黄油。

馅料:奶酪300克，豆沙200克

成品:10件

练习:

1.汤种的做法很简单。面粉与清水的比例为1: 1，加入100: 1的酵母。通常，我们一次可以用200克汤种面糊做面包。将100克面粉+100克清水+1克酵母搅拌成糊状，用保鲜膜密封，室温发酵2小时或冰箱冷藏十几小时，出现大气泡时即可使用。

2.发酵后的汤种面糊搅拌耗尽后使用。

3.将除黄油外的主食放入汤种盆中，开始揉面。

4.面糊结块变硬后，加入软化的黄油块，继续搅拌面团。

5.当面团光滑，可以拉出薄薄的筋膜时，面团就可以用来做面包了。

6.将面团转移到面垫上，盖上保鲜膜或湿棉布，醒发3-5分钟。

7.奶酪没有甜味，但略带咸味。我们需要加糖来增甜，加糖的量是由我们自己的甜度决定的。每100克奶酪加20克糖的微甜奶酪更好。

8.准备奶酪以备后用。

9.将大面团分成大小相等的小块，然后揉成光滑的小球。

10.取小球，用手掌压平，放上奶酪和红豆沙。

11.奶酪和豆沙像馒头一样包起来，捏紧。

12.将包上馅料的面包团擀成牛舌状。

13.把面包倒过来，从上到下卷起来。

14.把面包卷起来，搓成两个粗细均匀的尖形状。

15.打开面包的一端，将另一端插入其中，将其整合成环形，并将其切割成表面大小均匀的开口。

16.将面包坯隔一段时间放入烤盘，送入发酵箱或利用烤箱的发酵功能进行发酵。

17.面包胚发酵至原体积的1.5倍后，表面刷上全蛋液。烤箱预热5分钟，上下180度加热，放入烤箱中层烘烤15-18分钟。

18.烤好的面包出炉后，拿起烤盘在桌子上摇两下，然后拿出来放在烤架上冷却，然后装袋，边吃边吃。

19.这样做出来的面包松软香甜，有豆沙的甜味和奶酪的香味，特别好吃。

20.因为馅料里有奶酪，在烘烤的时候，会有一些奶酪渗透到底部，这样面包底部就有一层油酥，特别好吃。有时间就试试。

今天的分享就到这里。你的“一个评论，一个赞”是我最大的支持。如果你觉得有用，请分享。勺饮取自“一勺饮三千弱水”的典故。我是心理学系毕业的，热爱美食，谈生活。希望物质上的食物和精神上的食物都能帮到你。感谢您的关注！