腊八豆腐 “腊八过后就是年”

农历十二月初八，民间习俗称腊八，是春节前的第一个节日。“过了腊八，就是年”。从此，年味越来越浓，春节的序幕即将拉开。“腊”来自“肉”的一面，即“冬祭”用肉。自先秦以来，腊八节一直被用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和好运。

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腊八节的由来

“啦”有三层含义:

一句话，“蜡，拾”，寓意着新旧交替；

二是“猎蜡人一起狩猎”，意思是狩猎动物祭祀祖先和神灵，“蜡”紧挨着“肉”，即“冬祭”用肉；

第三，说“烧蜡者迎疫后春”。

腊八节来源于农历腊月十二，是农历十二月最重要的节日。古代称之为“腊八节”，俗称“腊八节”。

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拉巴海关

牺牲

古代祭祀的对象有八种:神农、后稷、第一神之神、田官、农神之神、驿表之神、开道划界之人、猫虎神、方神之堤、水神之沟、虫神。在唐宋时期，这个节日覆盖着神佛的色彩。明清时期，祭神拜佛代替祭祖、庆丰收、驱疫避灾成为腊八节的主旋律。

腊八粥

据说中国喝腊八粥的历史已经有1000多年了。始于宋代。腊八节那天，黎族的朝廷、官府、寺院、民居都做腊八粥。在宫廷、皇帝、皇后、王子等。应把腊八粥分给文武大臣和侍从，并把大米和水果分发给各寺院供僧人食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，全家人聚在一起吃饭，给亲戚朋友送礼物。

腊八蒜

腊八蒜是在农历二月初八酿造的。蒜瓣去皮，浸在米醋里，封在小坛里，除夕启封。蒜瓣鲜绿，蒜、辣、醋酸溶在一起，是吃饺子的最佳调料。

吃冰

腊八前一天，人们一般用钢锅舀水冷冻，腊八节到了，就把锅里的冰拿下来敲成碎片。据说这一天的冰很神奇，吃了以后一年都不会肚子疼。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省乾县的一种民间特产。春节前夕，即农历腊月初八左右，乾县家家户户都要晒豆腐，民间称之为腊八豆腐。

腊八面

在中国北方一些不产米或少产米的地方，人们吃腊八面而不吃腊八粥。第二天，各种瓜果蔬菜都做成了臊子，面条也擀好了。腊月初八早上，全家人吃腊八面。

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腊八粥因地而异

天津人煮腊八粥，多讲究莲子、百合、珍珠米、薏米、大麦仁、糯米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、桂圆肉、白果、红枣、糖水桂花等。，都是色香味俱佳。近年来，添加了黑米。此腊八粥可用于食疗，具有健脾开胃、益气安神、清心养血的功效。

山西腊八粥又称八宝粥，以小米为主料，辅以豇豆、赤小豆、绿豆、大枣、粘黄米、大米、糯米等。在山西省东南部，农历腊月初五，人们用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、糯米和柿饼加水煮粥，也叫香米。

在陕北高原的腊八节，除了各种大米和豆类之外，还会加入各种干果、豆腐和肉来煮粥。它通常在早上煮，甜或咸，取决于人们的口味。中午吃的话，就煮点粥面，全家人一起吃饭。吃完后也要在门外的门、灶、树上涂抹粥，辟邪避灾，迎接来年农业丰收。根据民间传说，腊八这一天避免吃蔬菜，说吃了莱之后，地里杂草丛生。

腊八，陕南人，吃杂粥，分五味八味。前者是用大米、糯米、花生、银杏和豆类烹饪而成。后者除上述五种原料外，还加入肉丁、豆腐、萝卜和调味品。除了吃腊八粥，人们还得在腊八节用粥祭拜祖先和粮仓。

甘肃人传统上用谷物和蔬菜煮腊八粥，不仅家人吃，还分发给邻居，喂给牲畜。在兰州和白银，腊八粥是用大米、豆类、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、干瓜、核桃、青红丝、白糖和肉丁做成的。烹饪后用来祭拜门神、灶神、土地神、财神，祈求来年风调雨顺，丰收；分发给亲戚邻居，最后一家享用。

宁夏人在做腊八饭时一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，用小麦面或荞麦面加入“麦穗”切成菱形柳叶，出锅前再加入葱花油。这一天，全家人只吃腊八饭，不吃蔬菜。

青海西宁人，腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。新磨好的麦粒与牛羊肉同煮，加入青盐、姜、花椒、草果、苗香等。，并用文火煮一夜。肉和小麦混合成奶油状，早上开锅，这样做出来的食物很好吃。

山东《孔子食制》规定，“腊八粥”分为两种，一种是用薏米、桂圆、莲子、百合、板栗、红枣、粳米等熬制而成。，碗中加入一些“粥果”，主要雕刻成各种形状的水果进行点缀。这种粥是专门给孔子和十二家的。另一种是和米饭、肉片、白菜、豆腐等一起煮。，这是为孔子的仆人准备的。

河南人吃腊八饭，腊八饭是用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料熬制而成。煮好后加入一些红糖和核桃仁，粥稠香，意味着来年会大丰收。

在江苏吃腊八粥分为甜的和咸的两种，烹饪方法是一样的。只是咸粥加了蔬菜和油。苏州人用香菇、荸荠、核桃仁、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等熬制腊八粥。

浙江人一般用核桃仁、松子、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等熬制腊八粥。，又甜又好吃，祈求长寿。

四川成年人多，腊八粥做法多样，有甜的，有咸的，有辣的，而农村人多吃咸的，以黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜为主。现在城市里很多人都吃甜粥，可以称之为不同的口味。

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喝腊八粥的注意事项

如果家里有老人，可以多放核桃、黑豆、枸杞；

如果糖尿病患者家里有糖尿病患者，应该少放一些快速升高血糖的食材，比如糯米和糯米，多加一些糙米、燕麦、杏仁或者一半以上膳食纤维含量高的大豆来控制他的血糖。上升；

爱美爱美的女性朋友在家做，多放红枣、桂圆、枸杞；

减肥如果你在减肥，那就多放一些豆角、芸豆、豆皮厚、淀粉多的红豆，少放一些易消化的食材，这样可以增加吃饭咀嚼的次数，饱腹感会更好。可以控制食物的量；

如果家里孩子爱喝八宝粥，可以多加葡萄干、冬瓜条、山楂糕；

有胃病、消化功能差的人，在家煮粥时应少选粗粮、杂豆等膳食纤维较多的食物，多放易消化的糯米、粳米、小米等有养胃作用的食物。