减肥面包 我再也不随便说减肥了｜我的减肥面包

换句话说，几个月前，我在微信官方账号高调宣布:我要减肥！

事实证明，旗帜不能乱立。

在过去的半年里，我的体重没有一点下降，而是直线上升——我无法保持沉默。

朋友看到我，总是调侃说:“为什么官方不宣布减肥？”

唉。

说到这里，我又不好意思推荐我的减肥面包——“你不瘦，还教我们减肥？”

但是说真的，如果你想减肥，这种面包真的是很好的主食。贪了几个月，好久没做了，最近又要做。

大的那种，低糖低脂，全麦燕麦结合，提供充足的饱腹感。

如果吃不下，就切成块，密封，放冰箱冷冻。取出一些碎片，解冻。再次放入烤箱烘烤或放入微波炉加热。你可以直接吃面包或者做三明治。

150克全麦面粉、150克高筋面粉、195克水、3克干酵母、5克盐、5克细糖、10克软化黄油和40克燕麦片

首先当然是揉面啦！

将面粉、全麦面粉、干酵母、盐和糖混合，然后加入软化的黄油和水，揉成面团。

可以用手搓，也可以用厨师的机器搓。

用手揉面团需要一点力气，大约半个小时，直到它达到像右边这样的膨胀阶段。

慢慢打开面团，面团可以成膜，但是这个膜不是很坚韧，容易破。擦到这个程度就行了。

君烤厨师机参考时间:L1/G1 6档，A5/A6 2档，揉面12-15分钟。

★可以选择全麦面粉或全麦面包粉。因为全麦中的麦麸会阻挡面筋，所以这个面团的膜不会特别结实。你只需要把它擦在图片上就可以看电影了。

★由于面粉吸水性不一致，根据实际情况加水揉成软面团。

在揉好的面团中加入燕麦片，然后用手揉约1分钟，将燕麦片均匀地揉进面团中。

用保鲜膜盖住面团，在温暖的室温下发酵。如果温度较高，发酵时间会缩短。也可以冷藏，在冰箱里发酵过夜。

使用速溶燕麦片或速溶燕麦片。

发酵至面团大2.5倍，用手指轻轻戳入面团。拔出手指后，孔不会塌陷或缩回。

大概需要1小时-1.5小时。

如果是冷藏发酵，需要提前半小时从冰箱中取出，等待面团回到室温后再进行后续步骤。

用手掌压平面团，放出气体。可以用擀面杖擀开，折叠1-2次，让气体完全放出。

把面团揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

然后把面团做成橄榄形。

具体方法:将面团展平卷成长椭圆形，然后从一端卷到另一端，两边向中间折叠，同时卷曲，形成中间有两个尖锐端的形状。卷起来捏紧。

放入铺有硅油纸的烤盘中进行最后发酵。

理想的发酵温度为38℃，湿度为85%。发酵大约35-45分钟，直到面团变大一倍。

你可以把面团放在烤箱里，在烤箱里放热水来创造温度和湿度。

如果你有烤箱，只需用发酵功能设置在38℃，烤箱就会自动创造湿度。

发酵后，面团会变得胖乎乎的。

在面团表面筛上一层干面粉进行装饰。

最后，用切袋刀在面团表面做标记。斜排，快速整齐，深度半厘米左右。

如果没有包装刀具，可以换成其他薄而锋利的刀片，比如右边的刀片。

最后，开始烤！

烤箱预热至210℃，将面包放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，直至面包表面呈金黄色。

不同的烤箱温度不同，请根据实际情况进行调整。我用的是骏烘烤炉。

刚出炉的面壳比较硬。放在冷却架上冷却，然后放入袋子或面包盒中储存。

以切片面包为主食。

也可以斜切，然后夹上蔬菜、煎蛋、火腿、奶酪等食材。

面包的味道不是太软，而是有点粗糙，但是充满了谷物的香气，越嚼越香。