牛横膈膜 你猜猜一头牛身上有多少种部位可以烤来吃

本文转载自《品酒杂志》

滋~滋~滋~你在一边听烧烤一边唱歌

对于下班后的当代成年人来说，吃烧烤是偶尔的放纵，也是难得的奖励。神经不必紧绷，手机可以静音，也没有健身教练热衷的“多一个团”。这个世界上，只有咝咝作响、微微卷起、闪闪发光的肉。

为了精确控制温度获得完美的口感，厨师会去除不必要的筋肉，然后根据不同部位进行厚切、薄切和钻石切。菜单上全是只有美食家才能看懂的不可理解的“日式中式”和“昵称”。不过，不用太担心。让我们通过一些常见的部分来分析一下烤肉菜单。请振作起来，努力学习。

无骨牛排:外腹部前端紧贴前腿，油花分布均匀，呈线状脂肪，搭配酱料吃起来松软可口。

腹肋肉:外腹部后端靠近后腿，脂肪含量略低于无骨牛排，但肉味很浓，口感有适度的嚼劲，是一个很吸引人的位置。

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