柠檬炸鸡 “排队最猛的炸鸡品牌”柠檬炸鸡如何打造“万店炸鸡”

年轻人的世界不缺热点。随着《绝地求生》的爆红，不仅有“吃鸡”的模式，还有“祝你好运，今晚吃鸡”。这个简单的口号也让很多炸鸡商家体验到了互联网带来的红利，但在这背后，真正出圈的炸鸡模式只有一个——“吃鸡和我的”:消费者在花钱的同时也能赚钱。

后疫情时代，传统餐饮企业面临模式创新和数字化升级的挑战和机遇。11月9日，“最挤炸鸡品牌”柠檬炸鸡宣布，已完成mainland China和优贝迪的吃货融资。本轮融资将在构建和完善供应链体系的同时，聚焦区块链应用，打造“吃鸡吃矿”模式，通过“众筹开店”快速放大品牌效应和价值。

一是“外卖+外卖”的运营模式将在5-6个月内实现快速回笼

柠檬炸鸡成立于2017年，是一家位于三四线城市的年轻炸鸡品牌。产品方面，柠檬炸鸡以蘸酱风味炸鸡为主；在操作上，以“外卖+外卖”的模式为主。柠檬炸鸡的使用者主要是10-45岁的人群，他们相继接受过炸鸡文化的教育。在餐饮行业，午餐和晚餐是主要的用餐场景。柠檬炸鸡并不是面向休闲零食，而是希望用户以柠檬炸鸡为主食，柠檬炸鸡所面对的群体也可以接受炸鸡为主食。

目前，柠檬炸鸡已在全国340多家门店布局，其中直营店6家，加盟店330多家，主要集中在苏州、无锡、南通、盐城、南京。经过三年的实验，柠檬炸鸡已经基本形成了稳定的盈利模式。基于“外卖+外卖”的模式，柠檬炸鸡店的面积大多在20㎡左右。在四五线城市，外卖占40%，外卖和餐饮占60%。柠檬炸鸡店平均月营业额8 ~ 10万。粗略计算，如果单店投入15万左右，5~6个月内就能收回全部成本。

第二，在帮助别人赚钱的同时，把品牌做大

炸鸡是一个巨大的品类市场，其特点是成本小、利润大，这使得创业者趋之若鹜。炸鸡是餐饮业中高度标准化的品类，容易复制和规模化，但也意味着服务和产品容易在市场上趋同。

柠檬炸鸡创始人殷诚更多考虑的是柠檬炸鸡的竞争力，而不是产品和模式，而是寻找合作伙伴。殷诚说:“从一开始，我就希望柠檬炸鸡是我自己的事。到目前为止，我发现柠檬炸鸡可以帮助很多人有一个体面和有利可图的生意。”

三是借助LCK通行证盘活品牌资产

赚钱是一种能力，而分享金钱是一种模式。过去，殷诚通过精细化品牌运营管理帮助300多家加盟商赚钱，如何让创造利润的消费者受益，也是殷诚关注的问题。获取流量的困难和高昂的成本是餐饮业面临的共同问题。一旦与消费者建立了利益关系，交通问题就很容易解决了。

触摸区块链后，殷诚对餐饮领域的“分钱”“确权”模式印象深刻。区块链采用“众筹开店”的模式，降低开店成本，让用户轻松成为加盟商，并以少量的品牌营销费作为补贴回馈消费者，增加了复购率和新客户的频率。

通过对索芬劳、超能鹿队、仙宝等餐饮品牌的模式研究和效果分析，柠檬炸鸡将品牌价值与LCK通绑定，并赋予LCK通加盟权和分红权，这意味着持有LCK的用户将有权与柠檬炸鸡品牌进行相应的权利互换。作为一种无形资产，品牌本身在过去是无法量化的。LCK关口绑定后，LCK关口更像是一把尺子，以数字的形式展现品牌价值。

第四，让消费者成为品牌合作伙伴

在创新方面，柠檬炸鸡是一次“大胆的尝试”。请小心验证类型。引入区块链后，柠檬炸鸡将新的商业模式应用到一些标杆店铺进行试点改进。不同于传统的商业模式:

1.柠檬炸鸡将以营销补贴分享来自用户的消费收入，在用户的积极推动下实现品牌价值的增长；

2.柠檬炸鸡支持LCK通加入，将经营权和收益权分离，消费者无需出资即可分红；

线下场景，消费者在线上平台完成就餐/点餐后，可在微信小程序平台获得一定比例的“LCK积分”。用户可以通过一键操作，在固定期限内每天享受店铺现金收入分红。

对于门店来说，这部分分红相当于拿出一部分原本的营销费用供平台与消费者分享，从而增加消费者的回购率和新购买频次，以更低的成本获得更丰厚的收益。

对于消费者来说，可以在消费的同时获得持续的“消费后收入”，通过邀请获得持续的“消费返利”。日常饮食中，柠檬炸鸡自然会被列入首选名单，并会自发积极地与周围的朋友分享和推广。

消费者参与“分钱”的另一种方式是成为门店的“合作伙伴”。加盟店过程中，柠檬炸鸡支持与LCK通交换加盟权，加盟商与一定量的LCK交换品牌主的加盟权。

当一家店铺处于筹备阶段时，店铺以“合资”的形式接受消费者的LCK通支持，消费者成为店铺的“合作伙伴”。与传统加盟店不同，柠檬炸鸡加盟店通过区块链科技实现了经营权和收益权的分离。特许经营权由加盟商享有，“合伙人”从门店营业收入中分红。

五六年三万店和柠檬炸鸡的发展前景与规划

到2020年1月初，全球鸡肉产量将达到1.035亿吨，消费量将达到1.013亿吨，超过1亿吨的门槛。2019年鸡肉生产的主要国家和地区是美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯，其中美国的产能为1660万吨

排名第一；然而，中国以1400万吨的产量超过了巴西和欧盟，位居第二。

预计2025年，随着我国外卖行业越来越稳定，炸鸡消费市场规模将达到5000亿元。除了以麦当劳肯德基、韩国炸鸡、日本炸鸡、中国传统炸鸡等亚洲炸鸡品牌为代表的西式炸鸡市场，

集中爆发。在可预见的市场爆发和增量之前，炸鸡品牌头部企业可以成长空并有很大的前景。

随着区块链的赋能，柠檬炸鸡有望在2021年底将门店数量扩大至1000家，全面升级新的商业模式，探索多种组合的开店模式。到2023年，门店数量将达到3000家，到2026年，加盟店数量将达到3万家，并呈指数级增长。

在商业计划中，柠檬炸鸡希望帮助更多的家庭和用户建立体面的炸鸡业务。用户可以作为加盟商加入，也可以成为门店的“合作伙伴”。即使点一份“柠檬炸鸡”外卖，他们也能留住LCK，成为“品牌所有者”。你想以什么样的身份加入？