酸菜炒牛肉 教你做酸菜炒牛肉 牛肉嫩滑爽口 总是能让人回味

牛肉是我们生活中常见的食材，和猪肉一起是我们生活中不可或缺的一部分。酸菜比较常见，又酸又香，吃起来又脆又嫩。用酸菜配牛肉做成炒牛肉。两者相结合，使得酸菜和牛肉都独一无二，味道鲜美，牛肉鲜嫩爽口，总让人回味无穷。

2.腌牛肉时，往碗中加入适量的盐、半勺白糖、1勺蚝油、1勺酱油、半勺米酒，再撒上一些胡椒粉增强风味。加入少许淀粉水，搅拌均匀。当淀粉水被牛肉吸收后，倒入少许食用油搅拌均匀，可以防止炒好的牛肉粘锅；

3.烧热锅，放入酸菜干炸，不需要加油加盐，继续翻炒酸菜，等到锅里没有残留水分时，将酸菜从锅里捞出备用；

4、锅里的油烧开，等到油热了，把牛肉倒入热锅里继续翻炒。牛肉炒至变色后即可捞出使用。这时牛肉已经成熟了70%左右，这也是成品的成功。关键的一步；

5.继续用炒牛肉的底油加热，加入姜片、蒜片、小米辣，炒出香味后倒入酸菜。翻炒五六次后，加入少许水，半勺蚝油，半勺酱油，小半勺料酒。大火翻炒，这样炒出来的酸菜会更香。当水差不多干的时候，加入牛肉。翻炒七八次，牛肉即可出锅上桌。

好了，酸菜炒牛肉做好了，人们闻都闻不完，更别提它的美味和嫩滑感了。这道菜超级熟，所以你得再煮两碗米饭。感兴趣的朋友应该尝尝这道菜。

提示:

1.牛肉可以稍微冷冻一下，这样可以切得更薄；

2.炒酸菜的时候一定要炒水，炒出来的酸菜更脆更嫩；

3.牛肉不能炒太久，容易变老，会浪费牛肉。