糖醋里脊家常简单做法 糖醋里脊的家常做法 几个关键技巧一看就会了 外酥里嫩酸甜可口

大家好，我是贾加。今天给大家分享一款老少咸宜，尤其是女性朋友喜爱的糖醋里脊。这道菜的特点是酸甜可口，外酥里嫩。其实我们在家做糖醋里脊很简单。只要掌握好糖醋猪肉的配比，在炒制过程中糊料的准备和油温的控制都可以做好，下面我们就来看看这道菜是怎么做的。

糖醋猪肉

主要成分:

鱼片

配菜:

鸡蛋、葱

成分:

土豆淀粉、面粉、糖、番茄酱、醋、盐、胡椒粉、料酒和白芝麻

练习:

1.首先我们把里脊肉清洗干净，放在切菜板上切成一厘米厚的薄片，然后用刀背轻轻把薄片剁碎，这样肉更软更嫩，腌的时候更容易入味，然后切成一厘米宽的条。将小葱切成葱花备用。

2.先把切好的里脊肉条腌制一下，加入少许盐、胡椒粉、料酒，用手搅拌均匀。目的是得到底味，腌制十分钟左右。

3.腌制期间，让我们混合面糊。将土豆淀粉和面粉按照1:1的比例放入大碗中，鸡蛋中放入少许水，用筷子顺时针搅拌至无颗粒，用筷子提起，面糊就可以挂在筷子上了。

4.将准备好的果肉倒入里脊肉的碗中，然后加入少许大豆油或色拉油搅拌均匀，使每一块里脊肉都挂满果肉，用手提起时，会慢慢流下滑落。

5.接下来我们准备糖醋汁，准备一个碗，将糖、番茄酱、米醋按照1: 1: 1.5的比例倒入碗中，加入少许盐，用筷子将清水搅拌均匀备用。

7.一切准备好了，我们就开始在锅里炸，往锅里倒宽油，油温四成热的时候，把里脊肉条一条一条的往下放，防止粘连。当油温升到六成热的时候，我们再把里脊肉炒一下。时间不要太长，十秒钟左右就能捞出控油。

8然后把锅里的油全部倒出来，糖醋汁放入锅中慢慢煮至粘稠。将炒好的里脊肉放入锅中，快速翻炒至汁液完全包裹在里脊肉上。撒上白芝麻，关火，出锅，撒上一些葱花点缀。

好了，这道外嫩内甜的糖醋里脊做好了。简单易上手吗？我最喜欢的朋友应该给家里的孩子试试。

提示:

1.在炒里脊肉的过程中，最开始油温是40%，炒里脊肉大概需要3分钟左右才能变色。油温升到60%后，再把里脊肉炒一下，这样里脊肉就可以炒了。

2.糖醋番茄酱的比例也可以根据自己的喜好来搭配。

3.淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉完全可以用来拌糊，也是根据个人喜好。