毛氏红烧肉的正宗做法 50块钱买2斤肉 做一份正宗的“毛氏红烧肉” 肥而不腻很下饭

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最近猪肉下降很快，又可以吃肉了，所以想做红烧肉，但是我每天都吃很多红烧肉，所以想在石矛做红烧肉。说到石矛的红烧肉，那是著名的湘菜，湘潭韶山的石矛红烧肉最正宗。我有幸吃过一次，但是肥而不腻，所以我还邀请了当地的厨师来学习石矛红烧肉的精髓。

所谓毛焖肉的本质就是不加任何酱油，包括酱油和酱油，靠的是纯糖色，晶莹肥而不腻。石矛红烧肉和普通红烧肉最大的区别在于味道。普通红烧肉几乎都是用调料来掩盖油腻的肉，而石矛红烧肉完全没有必要，因为它肥而不腻。

然后，在做石矛红烧肉的时候，肉一定要切成一大块，而且摆盘也很讲究。因此，做好石矛红烧肉后，需要摆好盘子。毕竟，你的生活中总是需要一些仪式感。

第一步:在菜市场买2斤新鲜的五花肉。以现在的猪肉价格，50元就够了。烧热锅，把猪皮放入火锅里烧。目的是破坏猪皮中的汗腺，减少腥味。用清水洗净，切成大块，大约2厘米见方。将五花肉用冷水煮开，加入料酒、姜、葱，盖上盖子。

第二步:锅里的油烧开，把煮好的五花肉放在锅里炸，去掉一些油，这样五花肉就不会那么油腻了。五花肉颜色金黄后，可以去除并控制干油含量。锅中留少许油，加入冰糖，小火翻炒至融化，开始冒泡时加入热水。不冒泡的时候就炸了捞出来备用。

第三步:锅中油烧开，放入大蒜、生姜、香叶、八角、桂皮翻炒，放入红烧肉翻炒至表面有点焦，放入炒好的糖色，倒入一罐啤酒，加入适量的水，然后加入适量的料酒和洋葱，盖上锅盖，煮一个小时左右，一个小时后捞出八角，大火收汁。