切菜 偷偷告诉你一招 这样切菜又快又好 分分种秒杀饭店

来源：一路风景一路歌

身份证:科泽雷姆

切菜不仅关乎品相

还会影响口感和营养

只要学会这几招

切菜又好又快

分分钟秒杀饭店！

01

土豆丝又快又薄

土豆性味甘平，能健脾健胃，益气和物，尤其是炒土豆丝不仅维生素保留得最全面，而且爽口好吃。

用丝擦抹出来的土豆丝虽然很细，但是炒过之后不够脆，但是不能自己切。今天敏姐教你怎么又快又好的切土豆丝！

首先准备一把削皮刀，不仅可以削土豆。

还能把土豆削成一个个薄片。

这时候用刀把土豆切好，这样土豆丝就细了，好吃！

02

切葱花要快，要快

葱花是厨房必备的调味品，尤其是煲个高汤、蒸个鱼，撒上点葱花，好吃极了，可葱花好吃切起来却费时费力。

很多朋友每天切的葱花，不仅难看而且味道刺鼻，也不好吃。你着急的时候会剪的。

事实上，你只需要在切洋葱之前从中间切开或撕开它。

然后把葱花一个接一个的切，这样葱花又细又碎，好看又快！

03

快速切包菜

白菜味美价廉，具有清热燥湿、健脾养胃、强筋骨、延缓衰老等功能。

切白菜时，先去掉白菜的底部和最外面的叶子。

然后把白菜切成两半，把底部剩下的部分切掉。

这时，再把白菜切一下，切好的白菜丝又细又均匀。

味道好极了，炒凉菜也好吃！

04

切洋葱不流泪

洋葱是著名的保健蔬菜，可以杀菌、治疗风寒、降血压、降低胆固醇、改善消化不良等。，但它独特的气味切的时候总会灼伤眼睛。

下次切洋葱的时候，要去掉洋葱的外皮，还有头部和尾部。

用冷水泡一会儿，再切一遍，眼泪就不会出来了。

05

切西红柿不流汁

西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B，能强身健体、改善皮肤、抗氧化、延缓衰老，对高血压患者和肾脏有很好的辅助作用。

但是每次切西红柿的时候，汁液总是流得到处都是，不仅让西红柿变脏，还浪费了大量的维生素和其他营养物质。之后，你再也不会流果汁了！

首先，把西红柿一分为二。

用勺子将西红柿中间的果肉取出，放入干净的小碗中。

然后把剩下的西红柿切好，煮的时候把中间的果肉和外皮扔进锅里，这样就再也不怕浪费营养了！

06

切西兰花又快又美观

西兰花能补肾益精，健脾和胃，清血管，抗衰老。你每天一定要多吃点，记得这样切！

首先，根据西兰花的生长情况把它分成枝条。记得刮掉根茎的表皮。

然后切掉根和茎，切好的部分可以切片油炸，完全不浪费。

剩下的花是最美味的，营养价值最高，可以用刀切成小份。

07

切普通花菜

花菜分为绿茎花菜和普通花菜，口味和切法不同。

绿茎菜花的切法与西蓝花相同，普通菜花丸子的切法略有不同。

首先从中间切花椰菜。

再切一次，取四分之一的菜花，把底部硬的部分切掉，切片。

花球部分可以用刀切成小块。

切菜是一项技术性工作

食材不同切法大不同

08

切菜有讲究

因为原料的性质不同，为了切菜更方便，保持营养和口感更好，这些切菜方法一定要学会！

/直切/

就是跳切，直上直下切，切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时，大多都是这种切法。

/推和切/

熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法，只将刀身由后往前推进，一刀切下原料即可，记得着力点在刀的后部。

/蕾丝/

切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切，将刀身从前往后拉动，着力点在刀的前端，切下食材即可。

/ 锯 切 /

它是像锯一样切割原料，通常用于切割大块无骨的食物材料或松散易碎的食物材料，如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。

/切割/

切皮蛋、熟鸡蛋、干辣椒末、火腿末以及带壳的食材时常使用铡刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。

/滚切/

日常切圆形或椭圆形的脆性食材时，如土豆、茄子、萝卜等常用滚切法，右手持刀，左手按住食材，一边切一边滚动原材料。

原来切菜还这么多学问

快告诉家人！

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来源/ 一路风景一路歌

编辑/郭晓丽

校对/常斯雅

编辑/徐

原标题：《偷偷告诉你一招，这样切菜又快又好，分分种秒杀饭店》