水生蔬菜 南方1种水生蔬菜 人称“水中碧螺春” 好吃却难采 收购10元1斤

导读:南方的一种水生蔬菜，被称为“水中碧螺春”，好吃但难摘，10元买1斤

文/农民也疯了

小满节气快到了。这时，许多蔬菜已经播种，一些蔬菜已经开花，少量上市。最近，在我的家乡，很多人在当季卖黄瓜，一些农民在卖南瓜。当然，给我印象最深的还是莲藕带，价格真的不便宜。莲藕带是一种水生蔬菜，在北方很少见到。其实南方有很多北方市场很难见到的水生蔬菜，比如莼菜。它是中国南方特有的水生蔬菜，被称为“水中碧螺春”。其亩产只有2000公斤，但收获期长达半年。市场上的收购价格常年稳定在10元一斤。然而，这种蔬菜很好吃，但很难采摘。中国很多人没吃过，但在日本很受欢迎。

莼菜是我国土生土长的水生蔬菜，在我国消费历史悠久。早在《诗经》中就有关于莼菜的记载，即使用莼菜时使用莼菜。其中，“莼菜”指莼菜。此外，明代诗人沈写道:“西湖莼菜胜，三月春波满青湖。”这句名言。作为南方特有的水生蔬菜，其实很多方人也南方人都没吃过。由于莼菜主要生长在浙江、江苏、湖北的石柱、重庆、太湖流域，其采摘期可持续到4月下旬至10月下旬。

在民间，莼菜一直被称为“水中碧螺春”，一方面是因为精致的莼菜看起来有点像碧螺春，另一方面是因为它的价值非常珍贵。莼菜一般生长在清水中，水质越好，品质越好。而且越早采摘，越值钱。但是，挑挡水板很难。近年来，种植莼菜的人数大大减少。其中一个重要原因是很多年轻人承受不起这种艰苦。

摘莼菜一般在黎明前开始，大部分人早上4点左右出门，所以要尽量早去。下午两三点后他们不能挑莼菜，因为莼菜质量不好，价格卖不出去。摘莼菜的工具很简单，比如木船、水桶和帽子。有些人为了提高效率，甚至中午带饭盒，所以他们一天要在船上呆10个小时以上。采摘时，你需要躺在船上，用手当桨划水，从水中捡起卷曲的嫩叶，扔进船舱。多次重复这个动作，往往是一天100斤左右，非常辛苦。

据当地种植户介绍，莼菜的采收期虽然长，但每5-7天就可以采摘一次，可持续4月底至10月底，品质最好的是5月中旬至10月中旬的莼菜。但是，莼菜的产量并不高，一般每亩只有2000公斤左右。此外，采摘的莼菜应该分级。比如最好的是新长出的嫩梢，不到1厘米的芽头被浓稠的液体覆盖。这样的购买价格一般是10元一公斤。种植者不愿意吃这样的优质莼菜。

而第二类是2-3厘米长的卷叶，幼叶还没开，价格比较便宜，可以卖到七八块一斤。最重要的是刀片已经基本打开了，价格也是最便宜的，经常是两三块钱一斤。所以这些采摘的农民，辛苦了一天回到家，都要快速筛选莼菜，重新包装嫩芽嫩叶，然后不停地卖给采购商，否则不新鲜就卖不出价钱。这样，一亩地的年收入只有8000元左右，种植莼菜的经济效益不高，除了大量的人工成本。

在中国，莼菜只能在南方市场卖，很多人都没吃过，尤其是北方市场。但是优质的莼菜大量出口到日本、韩国等国家，仍然很受欢迎。进入5月后，莼菜再次上市。这种蔬菜味道芳香，营养丰富，富含蛋白质，口感好。在杭州，莼菜可以用来做西湖莼菜汤、莼菜黄鱼汤、虾仁拌莼菜等许多名菜。但由于今年疫情影响，出口受阻，莼菜销量不理想。亲爱的朋友们，又到了吃莼菜的时候了。你吃过了吗？你喜欢吗？如果遇到，记得买一些试试。这也是为了帮助种植它的农民。