信阳毛尖的冲泡方法 信阳毛尖的冲泡方法

信阳毛尖茶是民国初年由汉族茶农创立的河南名优特产。主要产于我国信阳市、新县、商城县和大别山。它具有薄、圆、轻、直、白、香、味浓、汤绿的独特风格。常饮具有解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等功能。我们来看看信阳毛尖茶的冲泡。

信阳毛尖茶怎么买

1.外观:信阳毛尖茶的外形，无论品级高低，都要均匀，无非茶夹杂物，茶叶在手中要干燥、吱吱作响。这种茶含水量低，抓起来拧一拧就看不出干了。信阳毛尖茶的含水量要求非常严格，不能过高或过低，最佳标准含水量应保持在6.5%左右。

2.茶香:闻香气，是香还是品种不同，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

3.茶味:干嚼信阳毛尖茶叶鲜醇，茶汤最佳滋味为微苦带甜。信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。稍微放在舌尖上试一试，就能感受到茶叶不同有效成分对味蕾带来的四种滋味。

4.茶渣:看成品茶的底部，是否为鲜黄色，相对均匀，无杂质。

信阳毛尖茶等级标准

1.特级:一芽一叶紧，圆，匀称，嫩色丰富，叶底嫩匀，芽叶朵朵开，叶底软绿，高爽香气，清新持久，滋味鲜爽，汤色鲜亮。

2.一级:一芽一叶或一芽二叶初显85%以上。外观紧、圆、直、匀称，色泽翠绿，叶底匀称，芽叶朵朵开，叶色鲜绿，香气清新，栗香味浓，清纯甘甜，汤色鲜亮。

3.二级:一芽一叶中不低于65%的条索紧密，圆而不均匀，露白毛，色绿，茎稍嫩，叶底嫩，芽叶朵朵，叶底软，叶绿而亮，香气鲜嫩，有栗子味，味浓而甜，汤色绿。

4.ⅲ级:一芽二叶或三叶，不低于65%；绳索紧、滑、圆、直；芽头外露；颜色是绿色；有几条粗的；叶底嫩，凹凸不平；叶底稍嫩，稍夹；叶底柔软；颜色为浅绿色，明亮；香味扑鼻；味道醇厚；汤色清澈干净。

5级、4级:外观厚重、坚实、圆润，有少量青、绿、黄三色，叶底嫩而不均匀，香气清纯醇厚，汤色黄而清亮。

6.五级:绳粗而松，素片少量，色黄绿，叶底厚而老，有弹性，香气纯正，味淡，汤色黄而亮。没有产地要求。

信阳毛尖茶的酿造方法

1.火锅:泡信阳毛尖茶煮之前，要用开水将锅烧开，一是可以去除锅内异味，二是可以帮助挥发茶香。锅里的热水通过旋转倒水来提高茶杯的温度，用来浸泡茶杯。

2.茶叶摆放:一般泡茶用的茶壶嘴都比较小，需要先把茶叶放入茶负荷中。这时，可以将茶壶递给客人欣赏茶叶的外观，然后用茶匙将茶壶中的茶叶拨入壶中。茶的量是壶的三分之一。

3.暖杯:将火锅的热水倒入茶壶中，然后将杯子加热。

4.高冲击力:泡茶时，要将壶举得高高的，水要从高点浇下，让茶叶在壶中翻滚散开，充分浸泡茶香，俗称“高冲击力”。水倒入杯体时，水温要达到90℃，最好用山泉水。

5.低发泡:冲泡好的茶汤可以倒入茶壶中。此时，茶壶壶嘴与茶壶之间的距离最好较低，以避免茶汤中香气的无效散发，俗称“低发泡”。

6.分茶:将茶壶中的茶汤分杯，杯中的茶汤要满7分钟。等待茶沉下去，慢慢散开。

7.敬茶:将茶杯与杯架一起放在客人面前敬茶。

8.闻香:品茶之前，需要先观察它的颜色，闻闻它的香味，才能尝到它的味道。

9.品茶:“味”字有三口。一杯茶需要三口品尝。在品茶之前，你应该看着沏茶机一两秒钟，微笑一点，以示感谢。信阳毛尖茶口感高鲜，熟栗清香，汤色鲜绿色，滋味鲜醇，叶色均匀翠绿。