蒜蓉酱怎么调 调蒜蓉酱时 一定要放点“它” 飘香百米 50年的大厨都在用这方法

普通的食材都是大制作，好吃的就是小菜一碟！

一道美味的菜肴，除了正确使用合适的烹饪方法外，关键要尝出油、盐、酱、醋等调味料的味道！在一道美味的菜肴中，食材起着至关重要的作用！在厨房里，我们接触到的最常见的食材有大蒜、姜片、沙姜、洋葱、辣椒等。其中，大蒜是炒菜最不可缺少的部分。做饭香吗？大蒜起着最关键的一步！大蒜可以起到香菜的作用。当然，用大蒜做的菜总是会引起我们的食欲。常见做法有蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸虾仁、蒜蓉蒸茄子、蒜蓉蒸娃娃菜等。

大蒜虽然能起到增香的作用，但如果不知道怎么调好，就不会太香了！比如餐厅大厨做的蒜蓉蒸娃娃菜，味道好香，但也是蒜蓉。我们在家做这个香味和味道！为了解决这个问题，厨师尝试了100多次大蒜蒸菜，终于得知了100米大蒜香的秘密。本期将与大家一一详细分享:

大蒜香吗？一勺“它”才是关键！

大家在拌蒜的时候，一定要直接把切好的蒜末和调料拌在一起，然后撒在蔬菜上蒸，这样制作出来的蒜绝对不会有香味！100米香味的大蒜一定要炒；

大蒜炒后会起到香的作用！比如你拌了1碗大蒜，需要在锅里炒一半的大蒜！锅里热油六成的时候，加入炒好的金黄色，捞出控油，然后和另一半炒好的大蒜混合，这样大蒜不仅吃起来香，而且香味更浓！

拌蒜时，加入盐、鸡粉、糖、香油！加入8克的卡夫芝士粉，可以让蒜味更香，蒜味更浓更持久！这个绝招是一个在厨房做了50年的厨师无意中告诉我的，我一般都不想透露！本期，我给大家分享一个用钱买不到的大蒜食谱:

大蒜500克，一半放入油锅中炸至微金黄色，然后取出控油。将另一半未冻蒜与12克盐、4克鸡粉、5克白糖、10克芝士粉混合均匀。当炒蒜剩下的香油烧至七成热时，倒入拌有调料的蒜中，搅拌均匀。然后倒入炒好的大蒜，混合均匀，得到香味100米的蒜蓉酱。菜肴的例子包括:

蒜蓉蒸娃娃菜

成分:

婴儿食品250克，蒜蓉酱50克，粉丝50克。

详细实践:

1.娃娃菜用刀切成小块，粉丝用热水浸泡，沥干水分，用剪刀剪开放在盘子里，然后放入切好的娃娃菜，再撒上准备好的蒜蓉酱；

2.锅里的冷蒸汽烧开后，把处理好的娃娃菜放进去，用中火蒸10分钟，取出撒上葱花。

蒜蒸排骨

材料:

排骨500克，大蒜50克，小米椒适量，葱花10克。

练习:

1.排骨用刀剁成小块，放在盘子里，然后加入准备好的大蒜，搅拌均匀，撒上小米椒丁，放在盘子里备用；

2.锅里的蒸汽沸腾后，把处理好的排骨放进去蒸12分钟左右。排骨煮好后，取出来撒上葱花。

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