蜂蜜可以放多久 真蜂蜜放多久都不会变质 别再被骗了 这些真相商家绝不会告诉你

真正的蜂蜜多久不会过期？别再被骗了！这些真相商人永远不会告诉你

相信我们很多朋友都听过一句话，真蜂蜜永远不会过期，有一个广为人知的传说与大家相互印证了这句话，这就导致很多朋友相信了真蜂蜜永远不会过期的说法。

应该说，蜂蜜没有保质期的说法主要来源于网络上的一个传说。据说1913年，美国考古学家在埃及金字塔的古墓中发现了一坛蜂蜜。经鉴定，这坛蜂蜜已有3300多年的历史，但至今仍可食用。

以上消息的来源是否准确，目前还不清楚，但即使准确，以上说法并没有透露蜂蜜永远不会变质，但还是可以吃的，不过这句话已经被很多关心它的人使用过了。最后，蜂蜜没有保质期的说法一直存在争议。

幸运的是，不管蜂蜜保质期在社会上有多长的争议，蜂蜜在国内外都有保质期。我们边肖的蜜蜂部落从来没有出过国，不知道具体是什么情况。然而，蜂部落边肖出生在好酒之乡贵州，众所周知，在中国喝10度以上的酒是不需要标注保质期的。所以有句话说，酒越陈越香。很多朋友也把这个定律应用到蜂蜜上，有一种说法是老了，老了，但客观来说，并不科学。

相信很多朋友都知道，蜂蜜要正式上市，需要经过检测。这里的检测不仅仅是检测农药残留，还要检测蜂蜜的质量，也就是常说的蜂蜜质量检测报告。这份报告有许多类别。其实蜂蜜是否有保质期，从蜂蜜质量检测报告就可以看出来。

了解过期变质和进食的关系

应该说，蜂蜜是否有保质期存在争议。蜜蜂部落边肖认为主要与过期、食用、变质等问题有关，我们之所以有争议，是因为我们混淆了这些概念。让我们先来看看在这个问题中我们是如何定义这些概念的。

第一:过期

过期很容易理解。一般是超过包装上规定的食用日期的东西。包装上没有明确规定食用日期后的食品是否降解或不能食用，但可以肯定的是，过期食品的营养价值与保质期内的不同，因此过期食品变质。

第二:恶化

所谓变质，就是食品的质量发生了变化，与是否过期无关。例如，我们的蜂蜜在长期高温的条件下，可能会在保质期内变质，但如果保存良好，食品可能不会在保质期外变质。也就是说变质的关系是食物的营养价值发生了变化，与是否过期无关。

第三:能吃

吃饭至少有三个条件，一个是对我们的健康有好处，吃了之后有影响，这是我们在保质期内的理想食物，另一个是吃了对我们的健康没有坏处，但是不好，浪费了我们的吃饭时间，最后一个是吃了之后对我们的健康有害。

除了这三个条件之外，还有一个度的问题，比如对身体有害，危害大吗，有营养吗，营养价值高吗？正如我们上面提到的，在金字塔中发现的蜂蜜仍然可以食用，但是这个等级是什么等级呢？对身体好，还是无害，对身体好？但是从字面上看，我们发现变质是绝对的，所以这并不意味着蜂蜜没有保质期。

蜂蜜长期以来发生了哪些变化？

长期储存的蜂蜜会发生什么变化，也许需要更严格的检测才能了解全部，但要想知道蜂蜜是否有保质期，解决这个问题只需要两样东西，一是蜂蜜中的生物活性酶，二是蜂蜜中的羟甲基糠醛。

第一:蜂蜜中的活性酶

蜂蜜中的活性酶是工人唾液腺的分泌物，主要促进多糖转化为单糖。蜂蜜是否完全成熟直接关系到蜜蜂体内活性酶的多少，因此蜂蜜中活性酶的值被确定为蜂蜜检测的重要指标。

很多朋友只知道蜂蜜中的活性酶与蜂蜜的真伪和品质有关，却不知道蜂蜜中的活性酶受很多因素的影响，其中之一就是我们最熟悉的温度，比如浓缩蜂蜜；另一个是蜂蜜的保存时间，蜂蜜的种类，蜂蜜是否掺假。

既然蜂蜜中的活性酶被称为衡量蜂蜜质量的标准，而蜂蜜中的活性酶会随着蜂蜜储存时间的延长而降低，那为什么还要说蜂蜜可以长期储存而不变质呢？这是蜂蜜在长期储存中的第一次变化。

第二:羟甲基糠醛

HMF是我们可以证实蜂蜜变质的另一个指标。我们很多朋友可能不知道这是什么，但是看过蜂蜜检验报告的人可能看到的不止一个东西，那就是HMF。事实上，HMF指的是蜂蜜中所含的HMF。

正常情况下，新鲜纯净的蜂蜜一般不含羟甲基糠醛。但是，如果我们的蜂蜜储存时间过长，在蜂蜜中加入人工转化糖浆或暴露在高温下，蜂蜜中就会产生这种物质。

原理是什么？我们的化学老师可以分享一下具体情况。这里简单介绍一下这个化学反应关系。因为编辑要求化学式不能写，所以直接用文字代替。有需要了解的朋友可以进一步研究。一般情况是蜂蜜中的果糖在酸性条件、温度和脱水条件下生成羟甲基糠醛。可见放置久了蜂蜜的质量会发生变化。

蜂蜜怎么买？

我们已经介绍了以活性酶为参照的蜂部落购买方法。其实我们可以用这些参数来购买蜂蜜，可以帮助我们选择更好的蜂蜜。

由于新鲜的上等蜂蜜不含羟甲基糠醛或仅含少量羟甲基糠醛，我们可以以此物质作为参考。我国蜂蜜国家标准要求特级蜂蜜中羟甲基糠醛的含量应低于40mg/kg；如果是特级蜂蜜，蜂蜜中羟基糠醛的含量应低于20毫克/千克。

是不是说明按照国家标准购买的蜂蜜很好？其实很多朋友都知道，我国对蜂蜜检测的要求比较低。如果我们对蜂蜜的要求很高，要达到这个水平是远远不够的。边肖蜜蜂部落建议购买蜂蜜时，要求高的朋友可以要求蜂蜜中含有的羟甲基糠醛在10 mg/kg以下，这样蜂蜜的营养价值会更好。

为什么会有蜂蜜没有保质期的说法？

对于蜂蜜没有保质期的说法，蜜蜂部落边肖认为，金字塔墓葬中发现蜂蜜的说法可以视为催化剂，但如果真的是优质蜂蜜，其保质期相对较长。虽然目前市面上的蜂蜜都有标准的保质期，但是优质的蜂蜜可以远远超过上面提到的保质期。

原因是蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，渗透压很高，细菌很难侵蚀。理论上蜂蜜永远不会变质，但实际上是不可能的。首先，我们很难收获绝对成熟的蜂蜜；其次，蜂蜜本身吸水性强；最后，养蜂人在采集蜂蜜时程序不规范，不可能真正获得完全不会变质的蜂蜜；蜂蜜变质的时间最多可以延长，但不变质使用也不是不可能。

综上所述，你还认为蜂蜜没有保质期吗？欢迎在下方留言评论，关注喜欢的朋友，明天见。