广东餐桌 广东人的餐桌 缺啥都不会缺这道“硬菜”

广东，一个被称为美食大省的地方。据说广东有三大饮食特色！

初恋吃鸡

有传言说没有鸡能活着离开广东。据说广东每年要吃掉30亿只鸡！而且怎么吃，连广东人看了都惊讶！白切鸡、酱油鸡、葱油鸡、沙姜鸡、盐烧鸡、炸鸡……“种类真多”！

二爱老火汤

“宁可不吃肉，也不吃汤”，充分概括了汤在广东饮食文化中的重要性。而且啊~广东人真的什么都可以煮汤。说到这里，小茜想起了自己的童年...

咳嗽时，妈妈会拿出陈皮和盐腌橄榄浸泡n年炖出瘦肉肉汤；感冒了，把花盆里的薄荷叶捡起来切碎，和瘦肉一起炖；我生气的时候，龙骨汤、竹藤和发根稀肉汤，还有西洋参稀肉汤轮流端上来。总之，对于广东人来说，汤不仅仅是汤，有时候也是一种“药”。

第三——爱吃青菜

最后一个是青菜！世界各地都吃青菜，但广东人对餐桌上有一抹绿色非常执着。有了它，一桌大鱼大肉可以缓解一些愧疚感。

广东人出去吃饭，无论是点四菜一汤，还是点几菜几汤，一定要包括一盘青菜。虽然早就得出结论，在外面吃饭，吃肉比在家做饭便宜，在家做蔬菜也便宜。但对于广东人来说，青菜不仅仅是营养均衡的自我暗示，更是一种不明确的餐桌“仪式”。放眼广东餐馆的每一桌，不可能没有鸡，但永远不可能没有青菜！

蒸粉卷

广式茶馆里的广式点心是游览广东最好的食物之一。在这几点，只要你点了米卷、水煮牛肉丸、馄饨、饺子...这些比较大比较贵的零食一定要配青菜。

对了，即使是早茶，菜单上也会有水煮生菜和水煮白菜可供选择。倒入清淡的“甜酱油”，好吃！

陶罐饭

不管你点的是腊肉泥锅饭、香菇滑鸡泥锅饭还是酱油排骨泥锅饭，米饭上都放了几颗白菜心，这是一款不油腻的泥锅饭！

烤米饭

烤肉、叉烧和烧鹅是茶餐厅必点的美食之一。同样，在茶餐厅里，只要你点一份开炉的烤肉，就会配上青菜。就像面汤里的葱花，炒牛肉河里的豆芽，都是默契的搭配。

快餐

在广东，在快餐店就餐时，无论你点什么菜，商家通常都会端上几样青菜。如果快餐店吝啬到连青菜都没有，会大大影响食客的回头率。

所谓的“青菜”在广东人口中也有标准。当广东人说“再点一份青菜”时，他们指的是炒或煮。炒肉叫肉，不是蓝芽、娃娃菜或青菜，没有叶子的瓜和西兰花不叫青菜。而且，说到青菜，首先想到的就是白菜心。

青菜有时是广东人的代名词。广东人请客。虽然他们准备了好酒好肉，但还是会很有礼貌地说:“请到我家来吃个青菜！”。

广东人的餐桌上一定有一种绿色蔬菜，体现了广东人注重均衡饮食。而且，它已经成为一种习惯性的饮食习惯。据说是广东饮食中的“硬菜”，没有错。难道真的是应该那句话吗？“如果你想过上体面的生活，餐桌一定要有点绿色”。

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