怎样炸丸子 炸肉丸怎么做才好吃 我们来教你

说到炸肉丸，相信大家都会很熟悉。在中国北方，油炸肉丸是一种受欢迎的特色食品，也是边肖记忆中有童年记忆的食物。记得上世纪70年代，物质匮乏，家庭条件也不是很好，所以假期只能吃一次肉。每次在家领粮票的时候，都会小心翼翼，想好怎么做，怎么吃，再拿粮票换肉。因为炸肉丸好吃，而且一斤猪肉可以生产一斤以上的肉丸，所以我们平时每次在家买猪肉都会做一些炸肉丸。

小时候，每次奶奶炒肉丸，边肖都会看着，剁肉，打水，加调料，最后加鸡蛋和淀粉搅拌。锅里的油加热后，用虎口把肉挤成肉丸，放在油锅里炸至金黄，外面酥脆。整个院子都会充满油炸肉丸的味道。从小到大，边肖也学会了很多炸肉丸的技巧。下面边肖就给大家分享一下炸肉丸的方法。拌肉馅的调料和顺序很重要，最好不要放任何调料。

配料:猪后腿肉1000克，鸡蛋两个，玉米淀粉适量，胡椒粉、八角适量，葱姜适量，盐、胡椒粉、白胡椒粉、香油。如果你需要1000道经典菜谱、1000多道小吃、500多种酱料，只要关注我们的微信微信官方账号“手指味集”就能自动获取。

练习步骤:

1.首先将大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角和二三十个辣椒，用热水浸泡，待凉后备用。

2.猪肉剁成肉末，切得越细越好。加些姜剁肉。

3.肉剁好后，再拌肉:把剁好的肉放入锅中，先加入100克的花椒水，用手朝一个方向搅拌，将水完全泡入肉中。

4.肉完全泡在水里后，开始调味。加入适量的盐、胡椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌均匀。

5.肉调味好之后，加入两个鸡蛋和适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至肉完全变浓。

6.锅里放油，手里捏出浓浓的肉，用虎口轻松挤出肉丸。将油加热至六成热，用小勺将成型的肉丸剥开，放入油锅中，用中火煎熟。

7.肉丸炒至表面金黄即可捞出，捞出后控油。炸肉丸可以直接吃，或者红烧肉丸、肉丸汤、红烧菜等等。

最后，说几句注意的话

1.一定要往肉里打水

2.炸丸子的肉馅不要加葱花

主编:范军

审核:杨汉庭赵