虾聊 为什么时髦老铁们的最新社交方式变成了扒虾

因为没有烤虾我们就谈不上混账。

文字|斗篷编辑|沈小山

说起夜宵世界的星星，如果小龙虾被称为第二只，恐怕没有人敢称其为第一只。即使是花生和毛豆也要让路才能靠边站。

去年6月19日，美团发布《小龙虾消费大数据报告》显示，过去一年，美团平台用户消费小龙虾约4.5万吨。如果将这些小龙虾首尾相连，总长可绕赤道近3圈，总产值已超过4000亿元。

所以只要你在2018年吃了小龙虾，就可以在简历上加个备注——毕竟你也是参与过4000亿项目的人。

不知道小龙虾是什么时候逐渐确立了它在夜宵界“承载者”的地位。

大约十年前，小龙虾只在北京和上海流行。据说当时北京的桂街已经很有名了。桂街最有名的餐馆胡大，1999年开业，招牌菜是小龙虾。随着商业的日益普及，等待一两个小时是很常见的。

到2015年，东部沿海、川渝、湘鄂都发展成为重灾区，小龙虾占据了中国大部分领土。

去年9月，《小龙虾产业发展报告》发布。报告显示，2018年小龙虾门店数量大幅增加，较2017年增加14万多家，增幅近70%。20个城市有1000多家小龙虾店，越来越多的酒店把小龙虾作为招徕顾客的主菜。

事实上，小龙虾是外来入侵物种，对环境适应性强，繁殖速度快。它本应该成为主宰河流和池塘并引起头痛的生态破坏者。没想到来到中国后，它们肆意生长的速度比不上被送上餐桌的速度，最后只能落得一个需要繁殖才能不灭绝的境地。

你只能怪自己肉香、酱香、辣香、蒜香、十三香...各种口味和做法层出不穷，成名之路势不可挡，直接冲击了冠军在宵夜行业的地位。

都说没有小龙虾能活着离开中国，但2018年国际足联世界杯的时间恰逢小龙虾的旺季，所以小龙虾、啤酒、烤串等热身赛宵夜自然成为看球的黄金搭档。当时有10万只小龙虾从湖北荆州发往俄罗斯，这是小龙虾国际化的一个里程碑。

到现在，鬼节胡大的等效时间已经从一两个小时变成了三四个小时，节假日可能更夸张，所以想吃饭的话，最好中午拿到号，晚上六七点拿到号的话，就等晚饭吧。

与此同时，胡大也成为京菜的热门打卡地。无论是长期居住还是在北京旅游，吃胡大都都是一件值得送朋友的大事。原因不仅仅是吃了有名的“马小二”，还有等了5个小时的号码牌。

这是2018年中国主要生产省份小龙虾养殖产量统计。可见湖北省有第一断层，几乎占了中国总产量的一半。

今年因为疫情，小龙虾主产区湖北受到了很大的冲击，国内其他省份也受到了一定程度的影响。3、4月份小龙虾销量较往年下降不少。但随着疫情后餐饮行业的复苏和夏季夜宵旺季的到来，小龙虾很快就会凯旋而归。

美食家已经做了总结:光说晚上的生活是不够的；同桌不剥虾见面是不够的。烧烤是平淡生活中的一种热舒适；龙虾是老街小巷里的温暖街道。

晚饭的本质不在于“吃”，而在于“聊”。也正是因为如此，才造就了小龙虾南丁格尔行业中“扛把子”的地位。

首先，小龙虾有各种各样的做法和口味。吃辣的可以要一盘十三香。如果你吃了十三香，你可以要一盘大蒜。不管你喜不喜欢吃辣，总能找到适合自己的口味。

在人们如火如荼地谈论的环境下，即使他们只是谈论他们喜欢吃什么味道，场地也会在不知不觉中变热。

其次，小龙虾能在夜宵的世界里蓬勃发展，是因为有人拍照！一个红色的大盘子，撒上大蒜和香菜作为点缀，正好刺激了人们的食欲，这种出众的视觉效果早已奠定了它的网络名人地位。

夜深人静的时候，给朋友圈发一张图片，得到的是羡慕的目光，也有仇恨。敢问谁看了不偷偷咽口水。

来源:CFP

还有，小龙虾是非常禁止吃的。虾必须去皮一段时间。硬皮后，肉只损失了，1000克小龙虾的食用部分只有150克左右。

因此，小龙虾很难吃。即使聊了两个小时，边吃边聊的热闹气氛依旧不减。

最后，也是小龙虾受欢迎的核心，也就是它的社交属性。剥虾肯定会占用双手，离开手机，回到当下的生活时刻。即使手上满是油，听起来也挺有诗意的。

吃小龙虾和嗑瓜子很像。没有其他东西可以代替脱壳吃肉的酥脆感。剥虾说话的日子里，人与人之间的距离缩短了。即使是不太了解对方的人，只要一起剥虾聊天，感情也一定会升华。

疫情过后，很多人喊着怀念武汉的豆皮和热干面。此外，小龙虾是最受欢迎的。线上成了主战场。在“帮扶湖北”直播中，潜江市老新镇党委书记何波坐在塘口前吃饭，短短两个多小时就卖出了10多万只小龙虾；在各大主播的直播间，小龙虾也随着时间和时间空成为热销产品。

就连桂街的胡大也恢复了过去的正常状态。对于小龙虾来说，大家又重新拾起了爱情数字。晚上11点，店外排队的人不在少数，据说营业时间恢复到凌晨4点。

从胡大的排名中，我们已经可以看到往年夜宵大军中“吃到天亮”的势头。既然夏天来了，小龙虾还会远远地落在后面吗？

参考文献:

1.中国小龙虾产业发展报告

2.“悲哀的“朝阳产业”:小龙虾市场里的人”