植物基 2021趋势洞察：如何零失误成为植物基王者

用“成长股”来形容2020年的植物基市场非常合适。

整个2020年，肯德基、农夫山泉、伊利、拉面硕等头部品牌或联合植物基品牌，或加码自家植物基产品，都对这条赛道表现出极大的热情。

在2021年不到一个月的时间里，全球有30多种新的植物基产品上市。11日，国内本土企业大理食品也在其官方微信微信官方账号上发布消息，称将推出豆基豆酸奶，并宣布正式进入植物基饮料争夺战。

最后用双手抓住b端和c端。

事实上，植物基产品的开发连接了从替代蛋白原料到B端餐饮企业再到C端消费群体的一系列食品供应链的上下游。

从植物基企业与B端餐饮的合作可以看出，是其发展的“亮点”，也是国内植物基品牌的一贯作风。

随着消费者对植物基概念接受程度的提高，植物基产品开始在零售市场直接扩张。

比如去年7月，Beyond Meat在上海盒马鲜生销售蔬菜汉堡肉饼，销售渠道从餐厅拓展到零售。碧菲爱旗下的植物蛋白肉品牌智爱也在去年10月进入大润发，电商平台上的植物肉及相关加工品种类繁多。

尤其是疫情过后，大家一定都发现了，一旦B端被封锁，也是到达C端的一大救命稻草。关于这一点，食品品牌的观察已经在《不思考变化，一夜之间可能损失万亿财产》一文中详细描述过。

所以，双手抓b端和c端！保命赚钱！

总之，中国植物基消费群体有明显的特点和爱好，需要考虑。

但是，目前蔬菜肉的技术还不能满足消费者的需求，需要技术上有很大的突破；除了植物肉，我们可以参考植物奶的特点，充分发挥植物基原料的优势和特点，而不是模仿动物蛋白。