季花鱼 真奇怪 这鱼放臭了才是美味 有多少人喜欢呢

这种鱼就是鳜鱼，又称鳜鱼、鳜鱼、时令花鱼、花鲫鱼等。当然，因为不同地方的名字会略有不同，其他地方可能会有不同的名字，我想大家都不会觉得奇怪，即使你平时不喜欢吃鱼，鳜鱼也是鲈形目鳜鱼属的淡水鱼，和我们一样。鳜鱼作为我国特有的淡水鱼，在我国有着非常悠久的食用历史，是我国最古老的淡水鱼之一。自古以来，鳜鱼就是我国四大著名淡水鱼之一，一直享有“鱼中极品”的美誉，受到了很多人的欢迎和追捧。此外，与其他淡水鱼不同，鳜鱼在中国。鳜鱼身材高大，侧面扁平，背部凸起，侧面有不规则的深褐色斑点和斑块，看起来并不讨人喜欢。

然而，鲜鳜鱼很少被食用。很好吃，臭了之后更受欢迎。这就是大家熟悉的鳜鱼，是中国徽州传统菜肴的代表之一。这也是最常见和最受欢迎的吃桂鱼的方式。虽然闻起来很臭，吃起来很香，但它不仅保留了鳜鱼的原产地，而且成为许多惠州人离开城市后永远不会忘记的家乡味道。

臭鳜鱼一般腌制方法:取新鲜鳜鱼10公斤，宰杀干净，切成薄片，切成6×4×3厘米的大块。此时，获得大约5千克的净材料。洗完鱼后，用干布吸干水分，加入150克盐和25克胡椒粉，抓拌均匀，整齐地放入干净的木桶中，用大石头压住。将木桶移到25℃-30℃的恒温室内，自然存放3-4天，期间翻动一次。鱼腌好后取出放入保鲜盒中，放入0℃-5℃的保鲜冰箱冷藏，但冷藏时间绝对不能超过5天。

臭鳜鱼练习

配料:桂鱼、肉片、竹笋、酱油、九韶、糖、姜末、鸡汤、猪油、青蒜

1.新鲜的鳜鱼洗净、去鳞、剖开、腌制，然后放入木桶中腌制，然后在25℃左右的室温下腌制入味。

2.腌好的鳜鱼洗净，两面剜几个斜刀花，晾干后放入油锅中煎至两面呈淡黄色，倒入漏勺中沥油。

3.原锅留少许油，炒肉笋，放入鱼，加入酱油、九韶、白糖、姜末、鸡汤，大火烧开，然后小火烧40分钟左右。

4.汤快干时，将青蒜捞出，用湿淀粉稀释，涂上熟猪油，出锅装盘。