燕麦米饭 燕麦能量高过米饭 为啥刘雯、奚梦瑶们还那么热衷

与普通人相比，超模对健康饮食的要求要严格得多，燕麦是刘雯、奚梦瑶、Karlie-Kloss等超模青睐的一种食物。水果燕麦，酸奶燕麦，或者燕麦沙拉，都是健康漂亮的早餐。

超模:刘雯

超模:奚梦瑶

超模:凯莉-克洛斯

但是当我们打开中国食物成分表，就会发现每100克燕麦中含有338千卡的能量，而每100克特种粳米中含有335千卡的能量，也就是说燕麦的能量其实比大米的能量要高！

为什么超模因为燕麦能量高就热衷于吃燕麦？

超模热衷于吃燕麦。燕麦更有利于减肥吗？为什么高能量有利于减肥？

其实，判断某种食物是否有利于减肥，不仅要看它的能量，还要看它的“综合实力”。然后，我们再来仔细看看为什么能量比大米高的燕麦会受到超模的青睐。

一个

高膳食纤维含量

燕麦虽然能量不低，但也富含膳食纤维，每100克燕麦含10.6克膳食纤维，每100克大米仅含0.4克膳食纤维。

膳食纤维含量高意味着燕麦吸水性好，更容易“出货”。我们通常煮普通的米饭，米和水的比例大约是1: 1.5。想要得到一碗入口好的燕麦米，米和水的比例应该达到1: 3甚至1: 4。

因此，用100克燕麦做的燕麦米的“出货量”远高于用100克粳米做的米饭。

也就是说，如果你必须吃一整碗饭才能吃饱，那你吃燕麦片的时候可能已经吃饱了。

同时，由于燕麦富含抗性淀粉，且淀粉的消化吸收率低于白米和白面，我们的身体其实得不到比白米和白面更多的热量，但却比白米和白面更耐饿。

2

高营养密度

与白米、白面相比，燕麦虽然能量相差不大，但营养成分更丰富，营养密度更高。

燕麦的高营养密度意味着它在提供相同能量的同时，提供了更多的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。

营养密度高的食物对减肥的人非常友好。因为营养密度高，即使我们吃得少，也不那么容易造成营养不良，这样可以让我们减肥更健康。

精制白米粉和燕麦的营养成分

数据来源:美国农业部数据库

三

低糖生产指数

燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，可以有效延缓餐后血糖水平的上升，使我们的血糖更加稳定。

我们要知道，如果饭后血糖过高，很容易引起脂肪合成，不利于脂肪的消耗。因此，饭后保持血糖稳定也是帮助我们减肥的重要手段。

但需要注意的是，全燕麦的原糖指数较低。

但是作为我们平时吃的即食燕麦片，淀粉的糊化度本来就高，因为它的物理结构被破坏了。此外，β-葡聚糖的分子量和粘度降低，延缓餐后血糖升高的效果也相对较差。所以这种速溶燕麦片的原糖指数会比较高，几乎和普通白米一样。

比如全燕麦米的血糖生成指数GI只有42，而速溶燕麦米的GI高达79，而精米的GI只有82。所以在选择时，建议优先选择全燕麦。

其次，建议选择只需要煮几分钟的生燕麦片，这样真的不好。速溶燕麦片也可以。但是，不要用热水煮或浸泡太久。可以学学超模，直接和冷牛奶一起吃，和酸奶一起吃，或者和燕麦片沙拉一起吃，这样它的消化速度会慢一些，血糖指数也会下降。

除了减肥，燕麦对我们的健康还有哪些好处？

燕麦不仅有利于减肥，还富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，具有调节血脂、稳定血糖、调节肠道菌群、提高免疫力等有益的生理功能。

燕麦可以改善血脂异常。研究表明，与精制谷物组相比，每日摄入3gβ-葡聚糖3gβ- 12周可显著降低LDL-C0.66mmol/L和TC 0.60 mmol/L。

燕麦中所含的β-葡聚糖能降低胃排泄速率空，影响碳水化合物的消化速率，有助于降低餐后血糖和胰岛素的顺利分泌，有效延缓餐后血糖水平的上升。

2013年，加拿大圭尔夫的食品研究中心回顾了10项研究，发现连续12周每天食用4gβ-葡聚糖的糖尿病患者血糖水平下降了46%。

此外，燕麦含有丰富的不溶性膳食纤维，能够吸水膨胀，增加我们粪便的体积，刺激肠道蠕动，从而促进排便，预防便秘。

燕麦是精心挑选的，购买时要注意这三点

除了在超市买全燕麦片，很多人都会选择包装燕麦片，但是包装好的燕麦片产品种类很多，所以我们在选择的时候一定要注意以下三点。

一个

看配料表

成分表中的原料越纯越好。燕麦是成分表中唯一的原料。如果配料表中有很多成分，建议我们放弃购买。

2

选择原味

目前，有许多香香爽脆的燕麦片混合着一些干果和坚果。虽然这种食物味道不错，但是它的含糖量和含油量都不低，所以不建议大家选择。

三

看名字

燕麦片和麦片虽然只差一个字，但原料含量相差甚远。在很多所谓的“营养麦片”中，燕麦成分很少甚至没有，香味不是奶粉带来的，而是植脂末带来的，也就是反式脂肪酸。这种所谓的“营养麦片”不建议大家选择。

资料来源:《中国居民膳食指南2016》，中国食品成分表标准版

免责声明:图片来源于网络，被入侵删除！