年份酒 白酒里的那些年份酒 真的就是放了8年10年的酒吗

白酒蒸馏出来是辣的。当它像优质酱香酒一样酿造时，必须陈酿几年才能达到醇酒的目标。很多商家看到了商机，直接推出了年份酒。年份酒最早起源于国外，是白兰地、威士忌等酒的分类概念。上世纪90年代，茅台最早引入白酒年份酒的概念，随后又推出了15年、30年、50年、80年的白酒，而五粮液、酒鬼酒等品牌也相继推出了自己的年份酒。年份酒的概念迅速占领市场，市场上的年份酒逐渐变得混乱。那么，各种白葡萄酒中的年份酒真的储存了8年和10年吗？在这里，陈灿先生明确表示，他们中的大多数人都不是！

首先，什么是年份酒

对年份酒有严格的限制。按照规律，在橡木桶中存放两年半以上的叫VO和VS，存放四年半以上的叫VSOP，存放六年以上的叫NAPOLEON Cognac，存放八年半以上的叫XO。比如雷米·马丁公司的路易十三世，他已经喝酒40多年了。同时，国外也允许不同储存年限的葡萄酒相互混合，但混合后只能按照最低年份进行分级。

二、国内年份酒的现状

所谓年份酒只包含一些陈年酒，因为白酒讲究三点酿造，七点存放。在窖藏过程中，葡萄酒会变得醇厚、顺滑，陈年葡萄酒中所含的一些物质是人工风味永远无法达到的。加入陈年酒会带来画龙点睛的效果，大大提升酒的口感。那么，像上述在不到十年的时间里推出十年老窖的酒业公司生产的这些年份酒，无非有两个结果，一是从其他酒厂购买陈年酒，二是完全不添加陈年酒，或者不标注年份就添加陈年酒。

第三，大多数年份酒指的是“混合在葡萄酒中的年份酒”。

产品上标注的“五年陈酿”、“十年陈酿”等年份不是“此酒已上架十年”或“此酒已生产十年”。大多数年份酒指的是“年份酒混合的年份”。比如2015年生产的酒，2010年添加的调味老酒，可以标注为“五年陈酿”。国家对年标没有详细的审批，也就是说厂家没有被法律禁止，也就是没有违法！

所以很多年份酒没有标准，没有按照国际标准执行。大部分都是基酒，有一定比例的陈酿调味酒，销售时会标注添加调味酒的年份。市面上很多年份酒都很空，很多根本达不到陈年。年份酒的年份比葡萄酒厂的年份要老，这并不罕见。

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