动物油植物油 还在纠结动物油植物油哪个好 这就给您说明白

世界卫生组织建议能量的摄入和消耗要均衡，脂肪摄入总量不超过总能量的30%。强调饱和脂肪的摄入量应低于总能量的10%，建议将脂肪的摄入量由饱和脂肪改为不饱和脂肪。那么，什么是饱和脂肪和不饱和脂肪呢？生活中如何辨别和选择？

1.什么是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸？

动植物脂肪的基本结构主要是甘油三酯，由脂肪酸和甘油形成。根据脂肪酸的不同结构，可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

一般来说，大部分植物油含有较多的不饱和脂肪酸；动物性食物的脂肪含量因种类和食物来源的不同而有所差异，猪油、黄油等陆生动物脂肪中的饱和脂肪酸含量丰富。

2.不同的脂肪酸对健康有不同的影响吗？

饱和脂肪酸对人体健康的影响表现在摄入过多，可能与高脂血症和某些肿瘤有关。其他研究表明，饱和脂肪酸可能是阿尔茨海默病发生发展的危险因素之一。而且饱和脂肪酸与胆固醇形成酯，容易沉积在动脉内膜，引起动脉硬化。胆固醇存在于动物性食物中。

近年来，不饱和脂肪酸与慢性疾病的关系成为一个热门话题。研究发现，不饱和脂肪酸可能在肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生发展中发挥积极作用。

富含不饱和脂肪酸的植物油食用没有上限吗？答案是否定的！

在日常生活中，我们应该遵循“健康成年人每天食用油摄入量不超过25g”的原则，注意选择和搭配，这样既能满足身体的需求，又不会因为过度消费而给身体造成负担。

3.如何选择不同的食用油？

植物油应尽可能多的选择。由于不同的植物油有各自的营养特点，《中国居民膳食指南》建议，食用油的种类应经常更换，多种植物油应食用。如果买了各种油吃，消费速度太慢容易过期，可以主要包装小食用油，定期更换。

4.哪些常见的食用油是植物油，哪些是动物油？

食用油可分为植物油和动物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等。常见的动物油如猪油、黄油、羊油、黄油、鱼油等。

5.除了食用油，我们还应该注意哪些食物？

中国居民膳食指南建议适量食用鱼、禽、蛋和瘦肉，最好是鱼和禽，少吃脂肪。

鱼的脂肪含量相对较低，含有较多的多不饱和脂肪酸，可以作为首选。

家禽脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成优于家畜脂肪，应在畜肉之前选择。

畜肉，也就是我们常说的“红肉”，如猪、牛、羊等，脂肪含量高，含有较多的饱和脂肪酸。因此，食用畜肉应选择脂肪含量相对较低的瘦肉，而肥肉和肉油应少吃。

坚果，如核桃、杏仁、花生、瓜子等。，都有较高的脂肪含量，但大部分都是以单不饱和脂肪酸为主，含有各种有益的脂肪酸和营养成分，且应适量食用。