庆云楼 昔日顶级饭庄 细说老北京“八大楼”

原标题:【在北京吃饭】过去的顶级餐厅详细阐述了老北京的“八大建筑”

曾经，北京的“八大建筑”

此刻非常愤怒

它们选材精良，烹饪精良

从当时北京的很多餐馆来看，

突出

成为清末民初

每个人追求的目标

今天，让我们继续了解

老北京八大建筑中

正阳楼和青云楼

新丰大厦和春华大厦

正阳路

正阳楼开于1843年，位于前门外柔石街南出口。这是一家著名的酒吧，以小酥鱼、羊头肉和大螃蟹为特色。后来还从事烹饪和涮羊肉，一度与清真东来顺的涮羊肉齐名。

民国时期，正阳楼还承办国宴。名菜有小笼蒸蟹、酱鹌鹑、酱鲜蟹等。那是当时北京最有名的吃螃蟹的地方。

梁实秋先生说:“在北平，唯一吃螃蟹的好地方就是前门外的肉市正阳楼。”

每年秋天，正阳楼的螃蟹来自天津的方胜云，早上从天津坐火车出发，中午到达北平东站。螃蟹下车，到达前门菜市场。第一次，让正阳大厦挑最好的货，正阳大厦的购物够了再对外销售。

抗战爆发，各种物资紧缺，正阳楼倒闭。但是正阳楼的老主人没有离开。新中国成立后，正阳楼通过公私合营成为大饭堂。

后来，它成为北京第一家快餐店。后来又恢复了螃蟹宴和涮羊肉，到了90年代。

青云楼

青云楼是八楼中最早的山东菜馆。

1820年的低点

开埠时，鸦片战争还未开始，清朝的GDP位居世界第一，是在1820年。贵族们没有预料到即将到来的雷变，过着用银锭看山，在青云府玩得开心的生活。

青云楼的位置是八大建筑中最好的。就在银顶桥旁边，什刹海尽收眼底。王子和王子都是这里的常客，他们在想吃的方面做得很好。

●晚清

老板主动退出北京餐饮圈，原因不明。青云楼的厨师个个都是金字招牌，还加入了其他鲁菜名店，客观上帮助了北京鲁菜“八楼”的形成。

●新中国成立后，

青云楼成了家，主人从事绘画装裱，在北京很有名。著名书法家启功先生得知此处是青云楼旧址，也亲自赐字。

●2008

青云楼新业主承担起传承老品牌的责任，恢复青云楼运营，重新开业。秉承修旧如旧的原则，不仅在装修上保持了青云楼的魅力，也让作为鲁菜金字招牌的青云楼重新焕发光彩。当年的名菜Airball、泡椒鱼、葱炒海参、烂酱鱼片、脆皮鸡、九篆大肠，逐渐回到了银鼎桥。

新丰大厦

“八大建筑”之一的新丰楼，光绪年间开于胡芳桥香坊厂路口，1949年前关闭。后来在80年代复业，但再也没有当年的风光。

当年的新丰大厦有多美？

京剧表演艺术家程先生与国画大师张大千先生结婚，与漫画大师结婚，并邀请鲁迅先生为他们治疗。

每次大型活动往往是一两百人的名人聚会。名菜有油炒五花肉、波波烤鸭、杏仁元宵、塌锅鱼头、素面汤、蒸白菜、烤紫鲍鱼……

奇怪的是，新丰楼的顶梁柱，当时北京有名的堂主栾派，带领整个厨师团队，退出了当时风生水起的新丰楼，去打造另一个著名的鲁菜品牌——丰泽园。

新丰大厦的衬面不见了，逐渐衰落。

除了一些还记得风云故事的老人，现在的人只知道新丰楼这个名字。

春华大厦

民国初年开在北平和平门外五道口路东侧的春华楼，是民国初年北平“八大建筑”之一。

春华大厦什么都没有留下。有一点还是看得见的，那就是春华大厦掌柜的名字:白永基。

白永基先生是春华楼掌柜，名厨，被江湖人称之为“北平第一大厨”。白永基先生也是张大千先生的好朋友。

由于白永济先生厨艺精湛，爱好书画，春华楼常常成为文人墨客、著名画家、学者交流的场所。

胡适、李世曾、钱、胡、吴敬亭都是这里的常客。

1929年，张大千先生遇到了著名戏剧家余叔岩，并立即与他见面。他经常一起去春华大厦吃饭。白永基给配菜，每次客人都很享受。

当时有人开玩笑说这三个是“三个必须”:“唱不了余叔岩，画不了张大千，吃不了白永济。”

三个人摆好姿势，请人们拍照。余叔岩手里拿着胡琴自拉自唱，张大千在中间刷画，白永济用锅铲假装做饭。

自从张大千和白永济成为朋友后，他每年都会为白永济画一个正厅。这些画后来出现在大型拍卖场所或展览中。

例如:

●《荷塘月色》

●《少陵诗》

●“华山海云”

●《钓蓝观音》

小横幅和扇面发了很多白永济。

低点在1936年12月

北方灾情发生后，张大千先生响应慈善家号召，举办了“救助极端贫困——张大千非洲合作艺术展”展览义卖，在北京展出三天。贺、晁等人也参加了义卖，展品全部售罄。春华大厦的财务主管白永基为此捐了很多钱。后来张大千先生给《武侠清秋》当报纸。这些画刻着白永吉的名字。

作为餐厅，作为厨师，春华大厦和白永基在当时的北京都是风头正劲。

●新中国成立前夕

春华大厦关闭。

●2013年1月15日

马连道九号院春华大厦重新开放。可惜没能延续当年的盛况，很快就放弃了。

今天的“在北京吃饭”

对你来说就是这样

下次见

内容来源:

“老北京讲述著名的美食和饮料”

图像来源:

青云楼

第一张图片北京记忆

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