含糖量高的食物 有哪些食物不甜 却含糖量高 糖友们应该值得注意

很多糖尿病患者可能都有这样的经历，因为他们吃的食物不是很甜，为什么饭后血糖那么高？我妈是一个病了30多年的糖友。她经常饭后测血糖，问我，我今天吃的东西不甜。我的血糖怎么会这么高？

这是因为“食物的甜度和它对血糖的影响是两回事”。食物的甜度取决于它所含糖的种类，而食物对血糖的影响则是由它所含糖的总量决定的。

大家好，我是医学博士小星，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康知识。

血糖是指血液中葡萄糖的含量，主要来源于日常食物中的碳水化合物。在这里，碳水化合物是糖的总称，所有的碳水化合物都需要分解成葡萄糖才能被人体吸收利用。

首先，食物中的碳水化合物

碳水化合物最大的特点是其分子结构中含有最基本的糖分子C66。因此，根据这样的聚合特性，根据糖分子的数量，我们将糖分为四类:单糖、双糖、低聚糖和多糖。

单糖:单糖是最简单的糖，包括葡萄糖、果糖和半乳糖。单糖的特点是被人体直接吸收。

双糖:由两个单糖脱水聚合形成的糖，称为二糖。它的分子是C12 11，蔗糖、麦芽糖和乳糖是常见的。二糖被水解成两个单糖，例如蔗糖变成一个葡萄糖和一个果糖，麦芽糖变成两个葡萄糖，乳糖变成一个半乳糖和一个葡萄糖。

低聚糖:由3-9个单糖聚合而成的糖，统称低聚糖，因单糖数量少，也称低聚糖。

多糖:含有9个以上单糖的聚合物，称为多糖。淀粉是一种常见的多糖，除了淀粉以外的所有多糖都被称为非淀粉多糖，如果胶和纤维素，它们也是膳食纤维的主要成分。

糖的分类

第二，不同的糖有不同的甜度

果糖是所有糖中最甜的糖，大约是葡萄糖的两倍，蔗糖的1.5倍。因此，如果果糖含量高，食物就会变甜。比如蜂蜜含有大量的果糖，所以味道是甜的。许多水果是甜的，因为它们的果糖和葡萄糖含量高。

低聚糖、淀粉等糖类的甜度较低，所以富含淀粉的食物味道就没有那么甜了，会给人一种不怕吃，不会影响血糖的错觉。

第三，味道不甜，但对血糖影响较大

精米白面:常吃的主食中的碳水化合物主要是淀粉，所以甜度低，但主食中的淀粉含量很高，人体会消化分解为葡萄糖，从而引起血糖升高。

土豆和根茎类食物:土豆、山药等土豆也是富含淀粉的食物，类似于精米白面。

一些水果:很多水果味道不甜，比如火龙果。很多朋友吃火龙果会觉得没有甜味。但火龙果含糖量并不低，约为26.8克/100克，是一种含糖量较高的水果。但它主要含有低甜度的葡萄糖和蔗糖，所以给人一种含糖量不高的错觉。

4.用什么指标来评价食物对血糖的影响

既然食物的甜味不能代表它对血糖的影响，那么如何评价一种食物对血糖的影响呢？

不同的糖在人体内以不同的速度被消化吸收。比如葡萄糖可以直接进入血液，而淀粉需要被淀粉酶分解成葡萄糖后才能被吸收。因此，与葡萄糖相比，淀粉引起血糖波动的速度较慢。

我们可以使用索引GI。GI可以指示食物引起血糖升高的程度。GI值越高，对血糖的影响越大。GI可作为糖尿病患者选择含糖食物的参考。任何GI > 70的食物都可以归为高糖食物。建议糖尿病患者少吃这类食物。不同食物的GI值如下表所示。

常见食物的GI值 常见食物的GI值

所以在选择食物的时候，不能简单的根据甜度来判断，要考虑食物的含糖量以及这种糖的消化吸收速度。为了加深你的记忆，小星写了一首《控糖》和大家分享学习。

糖尿病饮食详解

不，绝对不吃

控制总量是原则

随便吃喝是不能接受的

精米和白面中的高淀粉

摄入过多易升糖

想减少吸收

主食煮熟后应该冷却

膳食纤维升糖缓慢

因此，多吃粗粮

杂豆和糙米

营养丰富，控糖效果好

水果的甜味是由糖引起的

果糖最甜，闻起来很香

葡萄糖是最容易升高血糖的

随之而来的是蔗糖

只有低聚糖最安全

甜味和益生元

调节肠道菌群

帮助排便，促进健康

食品安全应控制糖

还要注意并发症

应该控制钠盐脂肪

多注意胆固醇

水果和蔬菜是最强烈推荐的

经常锻炼是不可或缺的

积极的态度是最重要的

得糖尿病并不可怕

科学生活健康

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