红酒沉淀物怎么回事 葡萄酒里有沉淀物 是什么东西 来看看怎么回事。

有时候我们喝酒的时候会遇到酒里有沉淀物，那么问题来了，这酒还能喝吗？

首先，我们需要准确分析这些沉积物是什么。

首先，当葡萄酒被灌装时，一些沉淀物已经存在。这种沉淀物属于葡萄渣和死酵母细胞。葡萄酒通过酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精，酒瓶底部的沉淀物是酒渣和酵母的“遗物”。葡萄酒在装瓶前虽然要经过去渣、过滤、澄清等过程，但不可能完全去除葡萄酒中的残渣。

第二，另一种沉淀物是酒石酸。葡萄酒是一种高度复杂的混合物，酒体中产生的物理化学沉淀物和杯底的结晶沉淀物实际上是酒石酸盐，由钾和酒石酸生成，是葡萄中的天然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比葡萄汁低，在酿造过程中会与钾结合形成酒石酸氢钾，从而形成这种结晶沉淀。葡萄酒酒石不会影响葡萄酒的品质，相反，因为它很难被微生物分解，所以可以保持葡萄酒总酸度高，PH值低，长期保持葡萄酒稳定。

第三，葡萄酒中的单宁酸也有水晶石沉淀。在瓶中陈酿一段时间后，酒中的单宁酸会逐渐沉淀，经过长时间的积累或多或少会产生沉淀。氧化后，色素和单宁也是沉积物的主要来源。有些酒瓶底部凹陷，也便于收集和分离这些沉淀物。

第四，区分正常沉积物和絮体的区别。与沉淀不同，沉淀是有机物自然分解的结果，浑浊的絮状物可能是由微生物引起的。因为如果酒有微生物病变，可能会有沉淀物，所以很容易区分沉淀物是正常的还是微生物病变导致的絮状沉淀物，酒的颜色是否鲜艳，酒体是否清澈。它与普通酒糟、酒石酸和单宁酸有本质区别。这很容易区分。

综上所述，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中必不可少的一个阶段，这是正常现象。此外，去渣不完全留下的沉淀物也可以帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，这就是为什么一些鼎酒生产商不澄清他们的葡萄酒。也就是说，当你看到酒里有沉淀物时，不要惊讶，更不要直接扔掉，因为你可能会错过一款好酒。

如果要清除沉淀物，可以使用以下方法:

1.将酒瓶倾斜45度，静置12小时。这样沉淀物就会集中在酒瓶底部的一侧，然后保证这一侧在倒酒时处于最低位置；

2.倒酒时，沿滗水器边缘慢慢倒，静置，不要晃动滗水器。