熬小米粥 熬小米粥时 谨记3个“不要”

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在我们的日常生活中，有各种营养美味的食物，粥就是其中之一。粥不同于米饭、馒头等食物。更养胃开胃，营养价值也很丰富，小米粥就是其中的佼佼者！小米粥是一种滋补食品。如果你用它煮粥喝，会特别养胃。然而，不管食物有多好，它总会有自己的禁忌。比如煮小米粥的时候，记住三个“不要”！很多人第一步就犯错，难怪不好吃！

1、不要直接煮沸

一般我们在正式煮粥前应该先将小米浸泡半小时左右，这样米粒才能充分膨胀，这样可以节省煮粥的时间。其次，这样煮出来的粥会更脆，口感更好，但是很多人在第一步就犯了错误。难怪不好吃！

2.不要用冷水

做饭时，用热水代替冷水，这样小米就不会粘锅，小米更容易开花，有助于增加粥的粘度。有人认为煮粥的热水会使米饭表面收缩，里面的营养不易释放。这完全令人担忧。事实上，蛋白质受热变性时会收缩。小米含有75%的碳水化合物，受热会糊化，吸水会膨胀。但是小米中只有9%的蛋白质不会像肉蛋白那样产生明显的热收缩效果。

3.不要用老小米

研究表明，用鲜小米熬制的粥具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。经常吃用存放太久的老小米熬制的粥，可能会导致溃疡。所以还是用新米煮粥比较好，不然它的养胃开胃功效会大大降低！所以，煮小米粥的时候，记住三个“不”！很多人第一步就犯错，难怪不好吃！

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