簸箕炊的做法 化州特色簸箕炊-你知道簸箕炊是怎么制作的吗

簸箕炒菜是粤西地区的传统小吃之一，在茂名的电白、高州、化州地区非常流行。在早期，因为用竹条做成的簸箕以盛器具而闻名，所以被称为簸箕做饭。其中，华州簸箕最为著名。

其实做一个簸箕并不难。当地人大多都能做，主要是把碾好的米糊加入簸箕里蒸熟。我从晚上开始收集簸箕的做法，大致分为三步。感兴趣的朋友可以参考一下！

第一步:先把米洗干净，泡一晚上。因为磨浆需要很长时间，所以大部分人都会提前一个晚上把米泡好备用。

第二步:将浸泡好的大米磨成米糊，尽量不要让米糊太稠。

第三步:在蒸锅里烧开水。水烧开后，将米浆倒入簸箕中几次，蒸熟后放凉

当然，吃一簸箕配上特殊的酱料是再合适不过了，通常是香油、芝麻和特殊的蒜蓉酱。做簸箕容易，做蒜蓉酱难。很多商家对蒜蓉酱的做法不同，口味也差不多。搭配好的蒜蓉酱，相当于把灵魂注入簸箕。当然，辣椒酱的其他酱料也可以根据个人口味添加。

用小刀将簸箕切成格子状，表面放上香油、芝麻和蒜泥。入口细腻有弹性，柔软顺滑不粘牙，香而不腻，味道绝对难忘。

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