九大簋 十大名宴“九大簋” 都是中山味 你吃过哪款

2019年11月23日，小榄菊花俱乐部开业。开幕式上，中山市公布了2019年中山市十大粤菜名宴名单，评选出石齐鸽宴等十大“九大”名宴。

2019年“十大名宴”“九大驳船”评选活动是“粤菜大师”项目中山在行动——2019年“名厨名料名店”评选活动系列活动之一。名宴评选活动选取了中山传统的“九大酒吧”作为切入点，探索中山美食和粤菜文化的地方特色，促进中山粤菜的传承与创新。入选的九大名宴既有红烧石齐乳鸽、沙溪红烧肉、菊花宴、家乡茶果、酥肉鲤鱼、昆虫等传统名菜，也有金枪鱼果冻手卷、无花果麻酱等创新名菜，创意十足，在传统“中山味”的基础上融入新的饮食理念元素。

中山十大“九”你吃过哪个？

中山十大“九”你吃过哪个？石齐鸽宴香山家宴九鞑靼陈皮宴菊花宴传统陇都九鞑靼故里风味宴春茶九鞑靼南郎故里九鞑靼花城冲突王子家宴提交

石齐·颜歌

监制:石岐老中山餐厅

菜品:咖喱鸽心金；咸鸽肾；鸽肝酱长豆角；鸽子杯炖汤；著名的石齐乳鸽；大豆鸡蛋鸽子心和肝；风味椒鸽；大豆鸽；喂养幼鸽。

香山家宴九大簋

监制:中山市贾珠小宴餐饮有限公司

菜品:小榄菊花鱼云汤；红色烤石鸽；半福罗虾炒年糕；万凯林角的鲭鱼；石齐椒盐水蛇；紫苏东升酥肉鲤鱼；波仔大岛湾昆虫；陈皮胶焖鸭；沙溪香芋扣肉；菊花炸鱼丸、海州炸鱼糕；炒增城赤采心；沙溪大炒堆。

陈皮宴

监制:中山市一品皇家厨房餐饮有限公司

菜品:陈皮鸟汤；陈年陈皮胶；陈皮焕绿头鸭腿；无卤鲍鱼；雪牛肉颗粒；陈皮蒸大竹壳鱼；陈皮清鸡汤萝卜颗粒；一品陈皮酥；陈皮红豆沙。

菊花宴

监制:中山小榄仁嘉粤菜餐厅有限公司

菜品:菊花刺身；菊花三蛇汤；菊花醉鸡；菊花、白玉、潜龙；菊花故乡酿鲥鱼；菊花橄榄鱼丸；蔬菜泡菊花；菊花八宝糯米；小橄榄菊花袋。

传统龙渡九大酒吧

监制:中山市沙溪镇鸟轩餐厅

菜系:黄海瑶柱小米汤；发大财；松子五柳；家乡白切鸡；芹菜青豆炒鱿鱼；龙都沙溪扣肉；马蹄炖蘑菇；皮胶焖鸭；叉烧葱花。

家乡味严

监制:中山市金鸡宾馆

菜品:黑松露鱼头汤；冰镇的雏鸽；鲍鱼汁孔明蜗牛；黄油烤大虾；沙皇脆肉比目鱼；三杯鹅；炮弹芋头扣肉锅；中山炸鱼丸；特炸蹄丁；黄埔腊肉娃娃菜；炒糯米；中山金酒吧。

春明JIU大圭

生产者:中山温泉有限公司

菜肴:烫猪、烤猪；千岛汁虾；发大财；蓝仁炒肉丁；家乡莲子猪肚汤；海蜇咸鸡；咸肉蒸桂花鱼；蒜焖海鳗；蘑菇牛排胆；家乡茶果；红莲饺子；水果拼盘。

南朗故里九大锣鼓

制片人:雅口家族

菜品:竹丝玉蟹汤；荔枝木烤肉；农家蒸鸡；白烧南郎沙虾；发菜蚝油；南朗扣肉锅；腰果切丁；蒜焖海鳗；糖醋凤尾鱼。

华成仙哉岩

监制:中山时代华成餐饮管理有限公司

菜系:小兰妹鸡；贤哉海鲜大菜；蛤蜊汤熏蛋；韭菜肉饭和银粥；菊花炸鱼丸；蜗牛生菜包；眉豆蛤蜊猪尾汤；蛤蜊水浸白菜丸；泰国蛤蜊韭菜饺子。

王子家宴

菜品:樱桃鹅肝；一品王子金枪鱼鱼饼手卷；芝麻酱鲜无花果；澳大利亚15种芦笋鲍鱼干；邵东玉竹头炖鸡功夫汤；唐做的手撕古盐烧鸡；油性盐水把有机白菜烧得远远的；荷叶笼香辣金沙蒜蒸蟹饭；京都柚子雪吧。

雷海泉文字/地图

李斯羽豪于超

雷海泉

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